Por parte de la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, la Vicedecana, Ing. Alejandra Morant, docente de la cátedra Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal y Aliemtos de Origen Vegetal y Bebidas de las carreras Ingeniería en Alimentos y Bromatología, junto con representantes de la Facultad de Ciencias Agrarias, INTA, INTI, la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, CAFIM, el Ministerio de Salud de la Provincia, ALBROMEN y la Facultad Don Bosco, participó de encuentros para definir los principales puntos a considerar durante el proceso de conservación de Tomate.

El foco principal de estas recomendaciones es evitar la aparición de enfermedades graves como el botulismo, causado por la bacteria Clostridium botulinum, cuyo desarrollo puede darse en conservas mal elaboradas.

Entre las principales medidas sugeridas se destacan:

Utilizar ingredientes frescos y de buena calidad.

Previo a la elaboración, disponer de utensilios limpios y de los insumos necesarios.

Controlar y corregir la acidez (o pH) si fuera necesario.

Respetar los tiempos y temperaturas adecuados durante el proceso.

Evitar prácticas caseras que no garanticen la seguridad del producto final.

Estas pautas buscan proteger la salud de los consumidores y promover buenas prácticas en la preparación de conservas caseras. Se recomienda a la comunidad seguir estas indicaciones y acudir a fuentes oficiales para obtener información detallada sobre los procedimientos seguros.

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