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Análisis de los Alimentos

Objetivos

Objetivos del Espacio Curricular.

  • Desarrollar competencias para la realización e interpretación de análisis físicos, químicos, sensoriales e instrumentales para la determinación de la composición normal, calidad, genuinidad y estado de conservación de los alimentos.
  • Capacitar en las técnicas de muestreo estadístico con diferentes propósitos analíticos y en el diseño de experimentos.

Correlatividades para cursar

CURSADAS: Tec. de los Alimentos de Origen Animal - Tec. de los Alimentos de Origen Animal // APROBADA: Bioquímica de los Alimentos

Correlatividades para rendir

APROBADAS: Tec. de los Alimentos de Origen Animal - Tec. de los Alimentos de Origen Animal

Docentes

Ing. María Eugenia SANTIBAÑEZ

Profesor adjunto

mesanti@fcai.uncu.edu.ar

Dra. Ing. Cecilia Adriana FLORES

Jefe de trabajos prácticos

cflores@fcai.uncu.edu.ar