Objetivos:
Capacitar al alumno para el mantenimiento de las condiciones higiénicas de los alimentos durante las diversas etapas de su obtención, elaboración, almacenado y expendio mediante la selección, programación y control de las prácticas de saneamiento. Desarrollar capacidad de análisis, síntesis y de transferencia o aplicación de los conocimientos teóricos para la resolución de situaciones prácticas concretas. Proveer conocimientos básicos sobre seguridad industrial.
Contenidos mínimos:
Locales para la elaboración de alimentos. Equipos, utensilios y envases. Provisión de agua para uso industrial. Limpieza . Desinfección y control de plagas. Eliminación de desechos industriales. Programas de saneamiento. Seguridad industrial.
Profesor Titular:
Jefe de Trabajos Prácticos
Silvia Liliana Ortiz
