Objetivos:
Aplicar el Código Alimentario Argentino y demás normas nacionales y extranjeras en relación a casos prácticos en alimentos de origen vegetal, animal y aditivos alimentarios. Conocer órganos de Aplicación y Control de toda legislación vigente sobre alimentos. Evaluar casos prácticos de elaboración, fraccionamiento y expendio de alimentos a la luz del procedimiento administrativo.
Contenidos mínimos:
El estado. Concepto. Origen. Derecho. Constitución nacional. Breve historia de la alimentación. Legislación bromatológica internacional. Aspectos de la gestión de la calidad. Política de la calidad. Sistema de la calidad. Legislación Bromatológica Argentina vigente: ámbito de aplicación. Organismos de control: competencia. Condiciones especiales para la habilitación de establecimientos. Rotulación especial: nacional y extranjera. Exigencias sobre elaboración, aditivos, envases, fechas de aptitud, conservación, transporte, expendio y comercialización.
Profesor Titular: