Objetivos:
Que el alumno logre.
Conocer la obtención de productos destilados del vino y de sus subproductos, las tecnologías de elaboración de vinagre y la elaboración de sidras, cervezas y destilados.
Adquirir habilidad en el manejo industrial de elaboración de bebidas fermentadas.
Contenidos:
Obtención de productos por destilación y rectificación de vinos, orujos y borras.
Características constitutivas del vinagre. Vinagres especiales. Tecnología de elaboración del vinagre
Características constitutivas de las sidras. Tecnologías de elaboración de las sidras. Características constitutivas de la cerveza. Tecnología de elaboración de cerveza.
Jefe de Trabajos Prácticos:
Mario Adolfo Kotani