Bromatologo/a
Materias
Espacios curriculares
1º año | ||||
Primer Semestre | ||||
| Bromatología y Sociedad | 0.0 hs. sem. / 75.0 hs. totales | Obligatoria | ||
|---|---|---|---|---|
| Física | 0.0 hs. sem. / 150.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Matemática | 0.0 hs. sem. / 75.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Química General e Inorgánica | 0.0 hs. sem. / 200.0 hs. totales | Obligatoria | ||
Segundo Semestre | ||||
| Inglés | 0.0 hs. sem. / 75.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Materias Primas y Alimentarias | 0.0 hs. sem. / 150.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Química Orgánica y Biológica | 0.0 hs. sem. / 200.0 hs. totales | Obligatoria | ||
2º año | ||||
Primer Semestre | ||||
| Bioquímica de los Alimentos | 0.0 hs. sem. / 150.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Microbiología General | 0.0 hs. sem. / 200.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Química Analítica | 0.0 hs. sem. / 200.0 hs. totales | Obligatoria | ||
Segundo Semestre | ||||
| Análisis Instrumental | 0.0 hs. sem. / 150.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Estadística | 0.0 hs. sem. / 75.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Microbiología de los Alimentos | 0.0 hs. sem. / 150.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Tecnología de los Alimentos de Origen Animal | 0.0 hs. sem. / 150.0 hs. totales | Obligatoria | ||
3º año | ||||
Primer Semestre | ||||
| Análisis de los Alimentos I | 0.0 hs. sem. / 150.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Saneamiento y Seguridad Industrial | 0.0 hs. sem. / 150.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal | 0.0 hs. sem. / 150.0 hs. totales | Obligatoria | ||
Segundo Semestre | ||||
| Análisis de los Alimentos II | 0.0 hs. sem. / 250.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Legislación Alimentaria | 0.0 hs. sem. / 100.0 hs. totales | Obligatoria | ||
| Práctica Profesionalizante | 0.0 hs. sem. / 225.0 hs. totales | Obligatoria | ||
Objetivos
Los objetivos específicos de la carrera son: • Formar profesionales técnicos especializados en el análisis, control y gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos, habilitados para desempeñarse en laboratorios, industrias alimentarias y organismos de fiscalización. • Consolidar conocimientos científicos, tecnológicos y metodológicos vinculados a la composición, elaboración, análisis, conservación y legislación de los alimentos. • Promover una formación multidisciplinar, integrando saberes técnicos, sociales, normativos y culturales necesarios para comprender la complejidad del sistema agroalimentario actual. • Desarrollar competencias para el análisis, comprensión y resolución de problemas técnicos y situacionales propios del campo bromatológico, aplicando el pensamiento crítico y el juicio fundamentado. • Fomentar habilidades de trabajo en equipo, liderazgo técnico-operativo y comunicación efectiva, indispensables para la coordinación de actividades en contextos laborales dinámicos. • Impulsar actitudes éticas y responsables, con fuerte impronta en el respeto por la salud de la población, la protección del ambiente, el cumplimiento de la legislación y el desarrollo territorial sostenible. • Garantizar la adquisición de competencias profesionales específicas mediante prácticas profesionalizantes integradas a lo largo de la formación, en articulación con el entorno productivo y social. • Favorecer la empleabilidad, la continuidad formativa y la movilidad profesional, promoviendo una formación técnica universitaria de calidad, pertinente y territorialmente arraigada.
Cursado
Modalidad presencial.
Perfil del graduado
La carrera de Bromatología está diseñada para responder a esta lógica, promoviendo el desarrollo progresivo de competencias generales y específicas a través de trayectos curriculares y prácticas profesionalizantes en articulación con el entorno socioproductivo. Se trata de una propuesta formativa que habilita la empleabilidad, fomenta el arraigo local y promueve la continuidad de estudios hacia la Licenciatura en Bromatología. La modificación del plan de estudios se alinea con los objetivos institucionales de fomentar propuestas innovadoras, pertinentes y territorialmente significativas. La formación en bromatología promueve una industria alimentaria inocua y de calidad, entendida como aquella que maximiza beneficios económicos y sociales, minimiza los riesgos para la salud de la población y se orienta por valores de responsabilidad científica, equidad de género, diálogo intercultural y participación comunitaria. En este sentido, la carrera articula sus contenidos con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas, en especial con los vinculados al trabajo decente, la industria sostenible, la salud y bienestar, la educación de calidad, la acción por el clima y la reducción de desigualdades.
Actividades
La Bromatología es una actividad científico-técnica de importancia estratégica para la salud pública, la seguridad alimentaria y el desarrollo productivo del país. La Argentina posee una industria agroalimentaria de gran relevancia, que incluye producción vitivinícola, olivícola, frutícola, hortícola, láctea y cárnica, entre otros rubros, con fuerte proyección exportadora y marcada diversidad regional. En este contexto, la Provincia de Mendoza ocupa una posición destacada por su vocación agroindustrial y la densidad de su trama productiva vinculada a los alimentos. La creciente complejidad de la normativa alimentaria nacional e internacional, el avance de las tecnologías analíticas, los estándares de calidad e inocuidad exigidos por los mercados y la necesidad de resguardar la salud de la población configuran una demanda sostenida de técnicos universitarios con formación sólida en ciencias básicas, tecnología de alimentos, análisis bromatológico y legislación alimentaria. La ausencia de una oferta formativa de este nivel en la región sur de Mendoza constituye una oportunidad concreta para la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria (FCAI), en concordancia con su misión y su inserción territorial.