Descripción

El/la Bromatólogo/a egresado/a de la FCAI será un/a profesional capacitado/a para desempeñar funciones operativas, asistenciales y de apoyo técnico en los distintos procesos de la cadena agroalimentaria, con sólidos conocimientos en análisis de alimentos, tecnología de elaboración y conservación, microbiología aplicada, legislación alimentaria y gestión de la inocuidad.

Su formación está orientada al desarrollo de competencias profesionales específicas, en articulación con competencias generales, que le permitan desempeñarse con autonomía técnica, criterio ético y compromiso con la salud pública en el ámbito bromatológico y de servicios, bajo la supervisión y responsabilidad de profesionales de grado con competencias reservadas (ej. Licenciado/a en Bromatología).

El/la egresado/a será capaz de aplicar procedimientos técnicos y normativas vigentes en contextos diversos, contribuyendo a la inocuidad y calidad de los alimentos, al cuidado del ambiente y a la protección de la salud de la población, promoviendo un desarrollo sostenible, equitativo y territorialmente arraigado. 

Alcances del Título

De acuerdo con la normativa nacional vigente y el carácter de pregrado de la carrera, los siguientes alcances se refieren a actividades laborales de tipo instrumental y de asistencia profesional. Estas actividades no implican responsabilidad profesional primaria ni decisiones exclusivas, reservadas al/los título/s de grado conforme al artículo 43 de la Ley N.° 24.521. El título habilita al/la egresado/a para:

1. Ejecutar análisis fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de materias primas alimenticias, insumos, productos semielaborados y elaborados en laboratorios de control de calidad, aplicando métodos oficiales reconocidos.
2. Participar en el control de calidad e inocuidad de materias primas y productos alimentarios, colaborando en el muestreo, registro de datos y seguimiento de parámetros técnicos en establecimientos elaboradores.
3. Colaborar en la implementación y el seguimiento de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y programas de saneamiento en establecimientos elaboradores e instituciones de Salud Pública.
4. Inspeccionar establecimientos elaboradores y comercializadores de alimentos, efectuando tareas de relevamiento, recolección de datos y registro de observaciones en el marco de las campañas de fiscalización y en coordinación con profesionales habilitados.
5. Participar en acciones de capacitación a manipuladores de alimentos y consumidores en materia de higiene, inocuidad y buenas prácticas de manufactura.
6. Participar en la evaluación de la calidad físico-química y microbiológica de agua potable y contribuir al monitoreo de residuos industriales líquidos y sólidos en el marco del control bromatológico.
7. Interpretar y elaborar informes técnicos operativos básicos de laboratorio y de control bromatológico, incluyendo protocolos de análisis, registros de producción e informes de control de calidad.
8. Utilizar software y tecnologías aplicadas al laboratorio bromatológico y a la gestión de la calidad como planillas de cálculo, bases de datos de control analítico y herramientas digitales de registro y trazabilidad.