Objetivos

• Reconocer los principales agentes microbianos productores de alteraciones y causantes de enfermedades en alimentos frescos y conservados por distintos métodos. 
• Realizar e interpretar los análisis microbiológicos para la determinación de aptitud y calidad microbiológica de alimentos

Contenidos

Microorganismos de interés en microbiología de los alimentos. Enfermedades de origen alimentario. Muestreo para control microbiológico. Fundamentos de métodos de conservación y su relación con la microbiología del alimento.

Correlatividades para cursar

Correlatividades para rendir

Docentes