Objetivos

• Diseñar, investigar, desarrollar, supervisar y controlar la fabricación, transformación, fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios de origen animal, en el marco de las normas de calidad.

Contenidos

Operaciones preliminares y procesadas que intervienen en la fabricación, transformación, fraccionamiento y envasado de alimentos de origen animal: carnes, huevos, lácteos. Supervisión y control de procesos y productos terminados. Envases y packaging.

Correlatividades para cursar

Correlatividades para rendir

Docentes