Objetivos
- Adquirir capacidad para la realización e interpretación de los análisis microbiológicos necesarios para determinar la aptitud y la calidad microbiológica de productos alimenticios.
- Distinguir las enfermedades transmitidas o producidas por alimentos, su prevención y control. Identificar los microorganismos productores de intoxicaciones y toxiinfecciones de origen alimentario.
- Conocer los fundamentos de los procesos destinados a la conservación de los alimentos .
Correlatividades para cursar
Microbiología General (cursada) - Bioquímica de los Alimentos (aprobada)Correlatividades para rendir
Microbiología General (aprobada)Docentes
a: Esp. Lic. Sara M. EVANGELISTA
Profesor asociado
sevangel@fcai.uncu.edu.ar