Objetivos
En Microbiología y Conservación de los Alimentos el alumno deberá:
- Adquirir capacidad para la realización e interpretación de los análisis microbiológicos necesarios para determinar la aptitud y la calidad microbiológica de productos alimenticios.
- Distinguir las enfermedades transmitidas o producidas por alimentos, su prevención y control. Identificar los microorganismos productores de intoxicaciones y toxiinfecciones de origen alimentario.
- Conocer los fundamentos de los procesos destinados a la conservación de los alimentos.
Correlatividades para cursar
Bioquímica de los Alimentos; Microbiología General; Análisis Instrumental (regularizada) - Química Orgánica y Biológica (aprobada)Correlatividades para rendir
Bioquímica de los Alimentos; Microbiología General; Alimentos Zoogenos I (aprobadas)Docentes
Dra. María Silvina Cabeza
Profesor adjunto
mscabeza@fcai.uncu.edu.ar