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Microbiología de los Alimentos

Objetivos

En Microbiología y Conservación de los Alimentos el alumno deberá:

  • Adquirir capacidad para la realización e interpretación de los análisis microbiológicos necesarios para determinar la aptitud y la calidad microbiológica de productos alimenticios.
  • Distinguir las enfermedades transmitidas o producidas por alimentos, su prevención y control. Identificar los microorganismos productores de intoxicaciones y toxiinfecciones de origen alimentario.
  • Conocer los fundamentos de los procesos destinados a la conservación de los alimentos.

Correlatividades para cursar

Bioquímica de los Alimentos; Microbiología General; Análisis Instrumental (regularizada) - Química Orgánica y Biológica (aprobada)

Correlatividades para rendir

Bioquímica de los Alimentos; Microbiología General; Alimentos Zoogenos I (aprobadas)

Docentes

Esp. Lic. Sara M. EVANGELISTA

Profesor asociado

sevangel@fcai.uncu.edu.ar