Descripción

La carrera tiene como propósito general formar técnicos/as universitarios/as altamente competentes, capaces de desempeñarse con idoneidad, responsabilidad y compromiso en los distintos ámbitos de la cadena vitivinícola, desde la producción primaria hasta la elaboración y comercialización de vinos y otros productos fermentados, aportando valor en un sector estratégico de la economía nacional y regional.

En particular, se propone:

Desarrollar capacidades técnicas y operativas para intervenir en los procesos vitícolas y enológicos, aplicando conocimientos científicos y tecnológicos actualizados, orientados a la mejora de la productividad, la calidad y la sustentabilidad de los sistemas de producción.
Formar técnicos capaces de participar activamente en el control y la gestión de procesos enológicos y vitícolas, con comprensión de los fundamentos agronómicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en la obtención de productos fermentados y derivados de la uva.
Incorporar herramientas de gestión, trazabilidad y aseguramiento de la calidad, promoviendo el cumplimiento de normas nacionales e internacionales vinculadas a la inocuidad alimentaria, la legislación vitivinícola y las buenas prácticas productivas.
Estimular una actitud crítica, reflexiva y proactiva, que permita a los/as egresados/as adaptarse a contextos cambiantes, resolver problemas técnicos no rutinarios, tomar decisiones informadas y proponer mejoras en los procesos bajo su responsabilidad.
Favorecer el desarrollo de habilidades transversales, tales como el trabajo en equipo, la comunicación efectiva, el uso de tecnologías digitales, el aprendizaje autónomo, la responsabilidad ambiental y el compromiso con la seguridad e higiene laboral.

Promover una visión integral del sistema vitivinícola, articulando conocimientos de producción primaria, procesos tecnológicos, análisis sensorial, gestión de residuos, comercialización y marco normativo, en función de los requerimientos reales del sector productivo.
Garantizar una sólida formación práctica, a través de pasantías, actividades en laboratorios, fincas y bodegas, orientadas a la apropiación significativa de saberes y al desarrollo de competencias profesionales aplicadas.

Asegurar la pertinencia territorial de la formación, mediante la inserción activa de los y las estudiantes en las problemáticas locales y regionales del sistema vitivinícola.

• Título y Perfil de Egreso

El perfil de egreso del Técnico/a Universitario/a en Enología y Viticultura está definido como un conjunto de competencias generales y específicas que integran saberes, habilidades, destrezas y valores adquiridos de manera progresiva a lo largo de la trayectoria formativa, incluyendo tanto las actividades curriculares como extracurriculares que fortalecen la formación integral del/a estudiante.

Se espera que el/la egresado/a sea capaz de intervenir de manera competente en el campo vitivinícola, con un enfoque técnico-operativo, ético y comprometido con el entorno social y productivo en el que se inserta. Su formación le permite integrarse a equipos de trabajo, gestionar procesos productivos y de calidad, aplicar normativas vigentes y resolver situaciones propias de su nivel de titulación, con responsabilidad profesional y social.

Sede San Rafael

Coordinador: Ing. Gustavo Vega

Sede General Alvear

Coordinador: Ing. Néstor Alonso
Secretaria de la Tecnicatura Universitaria en Enología Y Viticultura sede Gral. Alvear

Elizabeth Aleaga Tel: 2625526313