Objetivos:
Que el alumno logre:
Conocer y aplicar las tecnologías de elaboración de vinos espumantes ,las tecnologías de elaboración de jugos de uva, simples y concentrados y las tecnologías de elaboración de vinos especiales.
Adquirir habilidad en el manejo industrial de elaboración de vinos especiales.
Contenidos:
Elaboración de vinos espumantes: elaboración del vino base. Sistema clásico y en grandes recipientes. Elaboración de espumante tipo Asti. Elaboración de vinos gasificados. Elaboración de y jugos de uvas, mostos concentrados y sulfitados. Tecnologías de elaboración de vinos especiales.
Jefe de Trabajos Prácticos:
Raúl Orlando Carrión