Objetivos:
Conocer las bases científicas y los aspectos tecnológicos y prácticos de la bioingeniería aplicada a la producción. Adquirir un espíritu crítico de los procesos biotecnológicos, para aprovechar los organismos inferiores en la obtención de productos.
Contenidos mínimos:
Procesos industriales en los que intervienen hongos. Fermentación cítrica. Fermentación glucónica. Procesos industriales en los que intervienen levaduras. Fermentación alcohólica. Producción industrial de alcohol. Fermentación de mostos. Producción de levaduras. Procesos industriales en los que intervienen bacterias. Fermentación acética. Fermentación láctica. Obtención, aislamiento y mantenimiento de microorganismos y enzimas de uso industrial. Tratamiento biológico de residuos.
Profesor Titular:
Jefes de Trabajos Prácticos