Proyectos de Investigación: Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria

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  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Secretaria de Ciencia, Técnica y Posgrado L004

    Evaluation of solid materials of landfill for optimization of a column adsorption

    Director: Rogelio Oscar, Di Santo | CoDirector: Laura Lorena , Lucero

    Palabras clave: Matrices sólidas, Adsorción, Arcillas, Zeolitas

    Objetivos

    - Determinar capacidad de retención y agotamiento para los diferentes rellenos utilizados, y determinar ventajas y desventajas principales de cada uno.

    - Definir características estructurales del medio filtrante determinando: tamaño efectivo, coeficiente de uniformidad/desuniformidad, forma (esfericidad/irregularidad), tamaño mínimo y máximo de grano, calcular capacidad de adsorción de los diferentes materiales de relleno; y características funcionales en el proceso de adsorción: estabilidad termodinámica, eficiencia de adsorción, resistencia mecánica-térmica-ácido/base.

    Resultados esperados

    Con este proyecto se espera profundizar el conocimiento en el ámbito de matrices sólidas aplicadas en torres de adsorción, a modo de proseguir con investigaciones realizadas en torno a bentonitas naturales y pilarizadas. Se pretende determinar variables de proceso en las cuales los diferentes rellenos analizados tengan mejor eficiencia y eficacia en tratamientos de baja escala. Esperamos hallar materiales de bajo costo, y de función genérica para el tratamiento de efluentes, ya sea natural, modificado ó sintético.

    Descripción

    El presente trabajo está orientado a aplicar diversos tipos de matrices sólidas en procesos de adsorción. Las prácticas se llevarán a cabo en una torre de escala de planta piloto, construida por becarios del proyecto de investigación vigente, con el objetivo de estudiar las variables que determinan el buen funcionamiento de la misma y evaluar ventajas-desventajas de los diversos medios filtrantes.

    En la actualidad existen diferentes tipos de matrices sólidas en el mercado, y se está haciendo énfasis en el estudio de los mismos para diversas aplicación, tales como tratamiento de efluentes, mitigación de explotaciones mineras, recuperación de metales pesados en la agricultura, industria textiles/farmacéuticas, entre otras. Es por ello que en nuestro trabajo se aplicarán diversas matrices sólidas, para relacionar mayor cantidad de variables, y enriquecer el proceso de investigación.

    El proceso de adsorción dentro de la columna, con diferentes medios filtrantes, se caracteriza por ser un sistema no estacionario y de lecho fijo, donde se remueven las sustancias a separar a medida que fluye la solución a través del lecho. A medida que se eleva la cantidad de solución a tratar, la capacidad del lecho disminuye, hasta agotarse en el punto donde todos los puntos de adsorción fueron ocupados.

    El mecanismo de adsorción es una combinación de interacciones físicas, químicas y electrostáticas entre la matriz sólida y la o las sustancias a adsorber, aunque la atracción es básicamente física. El parámetro clave de diseño es la capacidad de adsorción, es decir, una medición de la masa de contaminantes adsorbidos por masa unitaria de relleno, que depende del compuesto adsorbido. La adsorción se ve afectada por la competitividad entre los compuestos, como consecuencia un compuesto será adsorbido y posteriormente desorbido por este fenómeno.

    Este procedimiento utiliza matrices sólidas de diferentes tipos. El tipo de sustancia a aplicar en el presente proyecto dependerá de la disponibilidad en el mercado. Los posibles rellenos a estudiar son: materiales carbonosos, polímeros adsorbentes, arcillas naturales-modificadas y zeolitas con las mismas características.

    Transferencia

    Los resultados obtenidos se transferirán al resto de la comunidad científica, por medio de presentaciones y participación en jornadas, congresos y publicaciones en revistas relacionadas con la temática. Además, se  presenta el proyecto a los estudiantes de ingeniería (beneficiarios directos), principalmente aquellos que pertenecen a la orientación medio ambiente, para difundir y continuar con la ampliación de conocimientos en estas temáticas. Otro tipo de beneficiarios, son las empresas que colaboran de forma directa o indirecta con este trabajo, a los cuales se les transfiere novedades y avances del proyecto, con el fin de enriquecer las tecnologías utilizadas en el medio local.

    Inglés

    The present work is orientated to apply diverse types of solid counterfoils in processes of adsorption. The practices will be carried out in a tower on a large scale of pilot plant constructed by scholars of the project of in force investigation, with the aim to study the variables that determine the good functioning of the same one and to evaluate advantages - disadvantages of the diverse filtering means.

    At present there exist different types of solid counterfoils on the market, and emphasis is doing to him in the study of the same ones for diverse application, such as treatment of effluent, mitigation of mining developments, recovery of metals weighed in the textile agriculture, industry / pharmaceutical, between others. It is for it that in our work diverse solid counterfoils will apply to themselves, to relate major quantity of variables, and to enrich the process of investigation.

    The mechanism of adsorption is a combination of physical, chemical and electrostatic interactions between the solid counterfoil and her or the substances to adsorbing, though the attraction is basically physical. The key parameter of design is the capacity of adsorption, that is to say, a measurement of the mass of pollutants adsorbed by unitary mass of landfill, which depends on the adsorbed compound. The adsorption meets affected by the competitiveness between the compounds, since consequence a compound will be adsorbed and later adsorbing for this phenomenon.

     

     

     

    <p justify;"=""> This procedure uses solid counterfoils of different types. The type of substance to applying in the present project will depend on the availability on the market. The possible landfills to studying are: carbonaceous materials, adsorbent polymers, natural modified clays and zeolites with the same characteristics.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Departamento de Ingeniería y Gestión 06/L136

    COMPARATIVE STUDIES ON TUBE EVAPORATORS VI.- local heat flows and whole heat flow

    Director: Luis Armando, Rubio | CoDirector: Sergio Adrián , Sini

    Palabras clave: evaporación - modelos - sensores de flujo de calor - concentración

    Objetivos

    1.- Completar el equipamiento, recalibrar sensores y sistema de adquisición de datos.

    3.- Verificar ecuación predictiva obtenida en etapas anteriores del proyecto y establecer hipótesis para la formulación de ecuaciones locales.

    5.-  Formar recursos humanos: se han de incorporar becarios para darles formación tanto en la parte teórica como de experimentación en planta piloto.

     

    Resultados esperados
    1. Desde el punto de vista académico: validación del marco teórico propuesto para el fenómeno de evaporación, y que puede hacerse extensivo a otras operaciones unitarias.
    2. Desde el punto de vista de la formación de recursos humanos: la investigación resulta un modo de completar la formación de ldocentes y alumnos.

     

    Descripción
    <p justify;"=""> Los sensores de flujo de calor se han instalado en el equipo evaporador. Este tipo de instrumental no se ha utilizado, hasta ahora, aplicado al estudio de procesos de alimentos con la excepción del horneado de pan. Hasta ahora hemos obtenido mediciones aceptables a nivel de laboratorio (de instrumental) y, recientemente, a nivel de planta piloto, con algunos inconvenienes. Quedan por resolver algunos problemas y se podrán efectuar mediciones que hasta el presente no era posible realizar.

     

    Transferencia

      -   Ámbito académico:

           b)  Porque dicho enfoque ha de tener proyección a todo el campo de los procesos químicos.

      -   Para la industria y la generación de riqueza, porque en el mediano plazo, los resultados del nuevo marco teórico redundarán en diseño de equipos más baratos y eficientes.

       3.2.  Forma de transferencia prevista:

    <p justify;"="">   -   Presentación en Jornadas y Congresos

     

    Inglés

    At the present, this project team has achieved to design, to built and to make operative an evaporator for research unique (in configurability and scaling); to use  by first time a new instrumentation to study evaporation process; and finally, to postulate a theoretical frame to be probed. Besides, either HFS or the theoretical frame could be applied to several other processes.

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria 06/L132

    Centrifugal pumps operating with viscous fluids II: Critical Analysis of the calculation models and new hypotheses

    Director: Ernesto, Muñoz Puntes | CoDirector: Heber Noé, Possa

    Palabras clave: Bombas centrífugas – Viscosidad – Modelos

    Objetivos

    - Concluir el estudio sobre teoría del impulsor centrífugo.

    - Estudiar la teoría de Anderson-Worster para diseño de centrífugas en base a la interacción impulsor-voluta.

    -  Determinar en banco de pruebas las curvas características de dos bombas Standard operando con agua y aceite viscoso.

    -  Proponer hipótesis para un nuevo enfoque del problema.

    -  Diseñar una bomba centrífuga para un fluido de elevada viscosidad.

    -  Formar becarios tanto en tareas de tipo teórico como en el manejo de equipamiento de planta piloto.

    Resultados esperados
    • Para este proyecto:

    a) Desde el punto de vista académico: completar el análisis y crítica de los marcos teóricos en uso en la actualidad para el diseño de bombas centrífugas; adquirir mayor experiencia y seguridad en el tema;

    b) Formación de recursos humanos en actividades de investigación.

    • En el mediano plazo: poder formular hipótesis y posteriormente una ampliación del marco teórico para incluir el bombeo de productos viscosos mediante bombas centrífugas.
    • En el largo plazo: lograr una metodología de diseño que lleve a utilizar masivamente bombas centrífugas para el bombeo de fluidos viscosos, reemplazando las bombas positivas actualmente en uso, que resultan más caras tanto en inversión como en mantenimiento.
    Descripción

    Las bombas centrífugas son diseñadas según metodologías estandarizadas, basadas principalmente en el estudio del impulsor, para uso con agua. Sólo un autor postula una hipótesis y metodología de diseño distinta basada en la relación impulsor – voluta.   Para utilizarse con un fluido distinto al agua se cuenta con gráficas realizadas por el Instituto de Hidráulica de USA que permiten prever cuál será el comportamiento del equipo, pero actualmente estas gráficas están en revisión.

    En este proyecto se propone estudiar los marcos teóricos y completarlos con el estudio de fluidos viscosos, a la vez que se establecen las hipótesis para la formulación de un marco teórico propio, que junto a información experimental obtenida en banco de pruebas con bombas estándar, permita diseñar una bomba centrífuga para productos viscosos para un uso determinado.

    Transferencia

    1.- Beneficiarios directos del proyecto:

    • Ámbito académico: Porque se plantea un enfoque  novedoso que ha de tener proyección al campo de los procesos.
    • Ámbito de la formación de recursos humanos, tanto para alumnos como investigadores en formación que participen en este proyecto.
    • La  industria: porque en el mediano-largo plazo, los resultados permitirán el uso de equipos para aplicaciones antes no aconsejadas.

     2.-  Formas de transferencia previstas:

    • Presentación en Jornadas y Congresos
    Inglés

    Centrifugal pumps are designed according to standardized methodologies, mainly based on the study of the impeller, for use with water. Only one author posits a hypothesis and design methodology different based on the relationship impeller - volute. For use with a fluid other than water, it features graphics by the Hydraulic Institute of USA which can predict what the behavior of the team but these plots are currently under review. This project aims to study and complete theoretical frameworks to the study of viscous fluids, while establishing the hypotheses for the formulation of a theoretical framework, which together with experimental data obtained in test with standard pumps, allow design a centrifugal pump for viscous products for a particular use.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Departamento de Formación General y Humanidades L011

    The Periodic System: historical, philosophical and pedagogical problems

    Director: Carlos Rodolfo, Vergne | CoDirector: María Eugenia, Márquez

    Palabras clave: sistema periódico, tabla periódica, filosofía de la ciencia, filosofía de la química, historia de la ciencia, historia de la química, didáctica de la ciencia

    Objetivos

    Objetivo principal:

    • Reconocer las líneas de discusión sobre los problemas epistemológicos, ontológicos y pedagógicos acerca del sistema periódico de elementos químicos.

    Objetivos secundarios:

    • Discutir las implicancias filosóficas detrás del desarrollo histórico del sistema de clasificación de los elementos químicos.
    • Analizar las concepciones sobre la naturaleza de la química como ciencia de los profesores que enseñan la disciplina.

     

    Resultados esperados

     

     

     

    <p new="" span="" justify;"=""> La tabla periódica y la ley periódica de los elementos, ofrece un lugar privilegiado para reflexionar sobre los problemas de la química para establecerse como una disciplina autónoma epistemológica y ontológicamente. Además es un objeto de estudio adecuado para seguir discutiendo cuestiones centrales de la filosofía de la ciencia, como los conceptos de ley científica, teoría científica, explicación y predicción. La inclusión de la filosofía de la ciencia y de la química en la formación de los profesores de química y de las carreras afines, contribuyen a la mayor comprensión de la naturaleza de la química. Se espera conocer cuáles son las ideas previas y concepciones acerca de la naturaleza y la historia de la química

    Descripción

    La investigación propuesta busca identificar: (i) los supuestos filosóficos del desarrollo histórico del sistema periódico de los elementos químicos, y (ii) las concepciones sobre la naturaleza e historia de la tabla periódica de los profesores de los cursos universitarios de química. Se desarrollará alrededor de esos dos ejes simultáneamente, a través de la lectura y análisis de la bibliografía especializada sobre el tema, y las entrevistas a los docentes de química. Los avances que se realicen, serán presentados en eventos científicos especializados de la región, y culminará con la publicación digital de un texto que reúna todos los resultados. 

    Transferencia

    <span new="" roman,times,serif;"="">Serán receptores de los beneficios de esta investigación los miembros de la comunidad científica de la Universidad Nacional de Cuyo que participen en las discusiones y encuentros que este proyecto piensan impulsar.

    Inglés

    The proposed research seeks to identify: (i) the philosophical presuppositions of the historical development of the periodic table of the chemical elements, and (ii) the conceptions of the nature and history of the periodic table of teachers college chemistry courses. Be developed around these two axes simultaneously, through reading and analysis of the literature on the subject, and interviews with teachers of chemistry. The advances to be made, will be presented at scientific meetings specialized in the region, culminating in the digital publication of a text that meets all the results.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Departamento de Formación General y Humanidades L011

    The Periodic System: historical, philosophical and pedagogical problems

    Director: Carlos Rodolfo, Vergne | CoDirector: Juan Carlos, Martin

    Palabras clave: sistema periódico, tabla periódica, filosofía de la ciencia, filosofía de la química, historia de la ciencia, historia de la química, didáctica de la ciencia

    Objetivos

    Objetivo principal:

    • Reconocer las líneas de discusión sobre los problemas epistemológicos, ontológicos y pedagógicos acerca del sistema periódico de elementos químicos.

    Objetivos secundarios:

    • Discutir las implicancias filosóficas detrás del desarrollo histórico del sistema de clasificación de los elementos químicos.
    • Analizar las concepciones sobre la naturaleza de la química como ciencia de los profesores que enseñan la disciplina.

     

    Resultados esperados

     

     

     

    <p new="" span="" justify;"=""> La tabla periódica y la ley periódica de los elementos, ofrece un lugar privilegiado para reflexionar sobre los problemas de la química para establecerse como una disciplina autónoma epistemológica y ontológicamente. Además es un objeto de estudio adecuado para seguir discutiendo cuestiones centrales de la filosofía de la ciencia, como los conceptos de ley científica, teoría científica, explicación y predicción. La inclusión de la filosofía de la ciencia y de la química en la formación de los profesores de química y de las carreras afines, contribuyen a la mayor comprensión de la naturaleza de la química. Se espera conocer cuáles son las ideas previas y concepciones acerca de la naturaleza y la historia de la química

    Descripción

    La investigación propuesta busca identificar: (i) los supuestos filosóficos del desarrollo histórico del sistema periódico de los elementos químicos, y (ii) las concepciones sobre la naturaleza e historia de la tabla periódica de los profesores de los cursos universitarios de química. Se desarrollará alrededor de esos dos ejes simultáneamente, a través de la lectura y análisis de la bibliografía especializada sobre el tema, y las entrevistas a los docentes de química. Los avances que se realicen, serán presentados en eventos científicos especializados de la región, y culminará con la publicación digital de un texto que reúna todos los resultados. 

    Transferencia

    <span new="" roman,times,serif;"="">Serán receptores de los beneficios de esta investigación los miembros de la comunidad científica de la Universidad Nacional de Cuyo que participen en las discusiones y encuentros que este proyecto piensan impulsar.

    Inglés

    The proposed research seeks to identify: (i) the philosophical presuppositions of the historical development of the periodic table of the chemical elements, and (ii) the conceptions of the nature and history of the periodic table of teachers college chemistry courses. Be developed around these two axes simultaneously, through reading and analysis of the literature on the subject, and interviews with teachers of chemistry. The advances to be made, will be presented at scientific meetings specialized in the region, culminating in the digital publication of a text that meets all the results.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: FCAI L008

    NUMERICAL MODELING, USING POROUS MEDIUM APPROACH, THE STERILIZATION OF CANNED FOODS CONTAINING SOLID PARTICLES

    Director: Augusto, Roggiero | CoDirector: Battistón, Ramón Roberto

    Palabras clave: esterilización de alimentos, punto frío, colocación ortogonal, medio poroso,.

    Objetivos

    Determinar numéricamente la dinámica y la ubicación del punto frío en las latas, durante su tratamiento térmico en autoclaves estacionarias, para alimentos líquidos que contengan partículas, empleado el enfoque de medio poroso, el cual es   aplicable   a   alimentos   que   contienen sólidos  en  suspensión.

    Obtener la posición y la dinámica de calentamiento del punto frío, el simulador permitirá  la  estimación  de  tiempos equivalentes  de  esterilización  (valores  Fo) para productos alimenticios enlatados conociendo sus propiedades termodinámicas y   las   condiciones   de   operación   de   la autoclave.

    Evaluar el efecto de la viscosidad del líquido, el aspecto geométrico de la lata y el número de Darcy sobre la ubicación y valor del punto frío y su correspondiente relación con el tiempo equivalente de proceso térmico.

     

    Resultados esperados

    Los métodos de colocación ortogonal y de relajación no lineal, resultarán adecuados para la solución numérica de las ecuaciones de transporte, para la ubicación del punto frio, en la esterilización de alimentos enlatados a diferentes condiciones de proceso

    Descripción

    Se realizará un estudio numérico de la dinámica de calentamiento  de alimentos enlatados que contienen partículas sólidas,  para  analizar  el efecto  del número  de Darcy,  aspecto  geométrico  y propiedades  termodinámicas  de un alimento  sobre  la  ubicación  del  punto  frío  y  el  tiempo  de  esterilización  requerido.  El  modelo  matemático  se desarrollará  a  partir  de  la  Ley  de  Darcy  con  la  extensión  de  Brinkman  y  el  balance  de  energía  para  medios multifásicos.   Las   ecuaciones   gobernantes   se   discretizaran   espacialmente   usando   colocación   ortogonal   con polinomios de Legendre con mallas de 21x21 a 43x43, mientras que el tiempo será  discretizado usando el método de Euler implícito. El sistema algebraico obtenido se resuelverá mediante Relajación no Lineal. Con todo lo anterior se permitirá calcular la dinámica de calentamiento y posición del punto  frío en la esterilización  en autoclave  estacionaria  de alimentos  que contienen  sólidos  en suspensión.  Se realizarán corridas computacionales  con datos proximales y termodinámicos de diversos alimentos enlatados como atún en agua, arvejas tipo tradicional y aceitunas en salmuera.

    Transferencia

    Los resultados que se obtendrán será un gran aporte a la mejora de los métodos de esterilización comercial en las empresas de la industria alimenticia. Se contará con datos que propiciarán el mejor diseño de equipamiento para asegurar la inocuidad alimentaria, conservando las mejores características nutricionales y hedónicas del producto.

    Se espera contribuir a la docencia con la particpación de los estudiantes de 5º de la carrera Ingeniería en Industrias de la Alimentación en las diversas actividades del proyecto. Esto estimulará la competencia profesional de los futuros egresados.

    Se formará recursos humanos en investigación, fortaleciendo la línea de investigación en Ingeniería de los Alimentos, de la Unidad Académica.

    Inglés

    There will be a numerical study of the dynamics of heating of canned foods containing solid particles , to analyze the effect of Darcy number , a geometric and thermodynamic properties of a food on the cold spot location and the required sterilization time . The mathematical model is developed from Darcy's law with the Brinkman extension and energy balance for multiphase media . The governing equations are spatially discretizaran placement using Legendre polynomials orthogonal with mesh 21x21 to 43x43 , while the time was discretized using the implicit Euler method . The resuelverá algebraic system obtained by Nonlinear Relaxation . With all the above is possible to calculate the dynamics of heating and cold spot position in stationary  sterilization of foods containing suspended solids. Computational runs were performed proximal and thermodynamic data of various canned foods like tuna in water, traditional type beans and olives in brine.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: FCAI 06/L126

    THERMOPHYSICAL PROPERTY DETERMINATION DURING FREEZING FOOD AND THEIR BEHAVIOR IN THE STORAGE

    Director: Roberto, Battiston | CoDirector: Augusto, Roggiero

    Palabras clave: congelación, almacenamiento congelado, propiedades termofísicas.

    Objetivos

    Caracterizar en su forma fresca y congelada, midiendo su contenido de humedad, temperatura y tiempo de congelación, color, densidad, propiedades termofísicas y atributos texturales, cinco alimentos.

    Resultados esperados

    En este trabajo se determinará el efecto de la congelación y el almacenamiento congelado sobre cinco alimentos.

    Se determinará cuál es el factor determinante en el punto de congelación,.

    Se construirán de curvas de congelación . Los modelos de predicción de la depresión del punto de congelación pueden servir para determinar el punto de congelación de alimentos, que originalmente no fueron considerados cuando se desarrolló el modelo.

    Se validará si las ecuaciones de Anderson y Spells son  adecuadas para la predicción de las conductividades de los productos frescos. Y para la determinación de tiempos de congelación, se contradtará el modelo de Plank con el de Salvadori y col.

    Se determinará si  tiempo que el producto permanece almacenado, así como el método de descongelación también influyen en la calidad final del producto..

    Se investigará cuál es la propiedad que menos cambios sufre durante la congelación

    Descripción

    Se realizará un estudio del proceso de congelación en cinco alimentos para determinar el efecto del proceso de cambio de fase, así como su almacenamiento congelado durante 2 meses. Se seleccionaron cinco alimentos con diferentes características, los cuales serán caracterizados en su forma fresca y congelada, midiendo su contenido de humedad, temperatura y tiempo de congelación, color, densidad, propiedades termofísicas y atributos texturales.

    Transferencia

     Actualmente son pocos los datos disponibles de propiedades físicas de alimentos, y todavía es mucho más limitada la información publicada para alimentos congelados; dichas propiedades son necesarias para el estudio y diseño del proceso y equipos de congelación. Por lo que este trabajo se enfocará al análisis del efecto de congelación sobre cinco alimentos, tanto frescos como procesados, algunos de los cuales ya se encuentran en el mercado como productos congelados. Su aplicación futura puede ser como materia prima, o bien, productos enfocados a la exportación, por lo que se realizará el estudio para caracterizar la congelación de algunos alimentos por medio de sus propiedades físicas y la evolución de algunas de sus propiedades durante el almacenamiento

    Los resultados que se obtendrán será un gran aporte a la mejora de los métodos de congelación comercial en las empresas de la industria alimenticia. Se contará con datos que propiciarán el mejor diseño de equipamiento para asegurar la inocuidad alimentaria, conservando las mejores características nutricionales y hedónicas del producto.

    Se espera contribuir a la docencia con la particpación de los estudiantes de 5º de la carrera Ingeniería en Industrias de la Alimentación en las diversas actividades del proyecto. Esto estimulará la competencia profesional de los futuros egresados.

    Se formará recursos humanos en investigación, fortaleciendo la línea de investigación en Ingeniería de los Alimentos, de la Unidad Académica.

    Inglés

    There will be a study of the freezing process in five foods to determine the effect of the phase change process and frozen storage for 2 months. Five Foods were selected with different characteristics, which will be characterized by its fresh and frozen form, measuring the moisture content, temperature and time of freezing, color, density, thermo-physical properties and textural attributes.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria L010

    Charge motion in fields: a cognitive approach.

    Director: Graciela María , Serrano | CoDirector: Lidia Cecilia, Catalán

    Palabras clave: TIC, campos uniformes, campos conceptuales de Vergnaud, movimiento, enseñanza, aprendizaje

    Objetivos

    Objetivo general: Explorar la potencialidad del uso de TIC en el proceso de conceptualización del movimiento de cargas puntuales en campos uniformes, en el marco de la teoría de los campos conceptuales de Vergnaud. Objetivos específicos: 1) Caracterizar los posibles invariantes operatorios que utilizan los alumnos en diferentes tareas vinculadas al movimiento de cargas puntuales en campos uniformes antes y después de usar recursos virtuales. 2) Identificar las representaciones que emplean los alumnos al resolver diferentes situaciones problemáticas.

    Resultados esperados

    El estudio del tema movimiento en campos uniformes,  resulta relevante por cuanto tanto el concepto de campo como el de movimiento son vertebradores de la Física (Llancaqueo, 2003). Además se espera que al poder describir los teoremas y conceptos en acto que se evidencien en las explicaciones de los alumnos, logremos aproximarnos a sus estructuras conceptuales, y poder de diseñar, a futuro, experiencias didácticas superadoras para la enseñanza del tema. El resultado de esta investigación impactará directamente en la Institución educativa involucrada, pues si bien se presenta como un estudio de caso, las conclusiones provisorias obtenidas permitirán elaborar sugerencias para resignificar las prácticas áulicas complementadas con TIC. La divulgación de resultados permitirá también,  la participación de la Institución en reuniones académicas de investigación y en publicaciones vinculadas a la Enseñanza de las Ciencias. Continuar con la formación de recursos humanos en investigación en enseñanza de las ciencias es una tarea importante en la Facultad.

    Descripción

    En este Proyecto se pretende indagar, desde un enfoque cognitivo, la construcción de conocimiento de alumnos universitarios sobre el movimiento de cargas en campos uniformes, tomando como referente teórico para la investigación la Teoría de los Campos Conceptuales de Gerard Vergnaud. Para la investigación se seleccionará una muestra pequeña de manera no aleatoria, de modo de explorar mediante la metodología de estudio de casos los posibles invariantes operatorios evidenciados por el alumnado al implementar situaciones especialmente diseñadas  que involucran el uso de TIC. Se espera con este trabajo generar conocimiento sobre la construcción del concepto de movimiento de cargas en campos mediado con herramientas informáticas.  

    Transferencia

    El desarrollo de la propuesta afianzará el uso de las TIC como estrategia didáctica en la enseñanza de la Física en la Facultad. Los estudiantes afianzarán estrategias de investigación y trabajo de laboratorio mediadas por recursos tecnológicos hoy cotidianos. La conformación de un equipo de investigación con docentes de la Facultad y de otras facultades, además de estudiantes avanzados permitirá continuar con la formación de recursos humanos en la investigación en Enseñanza de las ciencias que puedan analizar y proponer actividades de enseñanza mediadas por TIC. La divulgación de los resultados se realizará en las instancias tanto internas como externas a las que pueda accederse mediante presentación en Congresos, Reuniones, etc, así como las publicaciones de trabajos que se desprendan del conocimiento construido.

    Inglés

     

     

    <p 18pt;"=""> In this Project, it is pretended to investigate, from a cognitive focus, the construction of the knowledge from university students about the charges movements in uniform fields, taking as a theoretical reference for the investigation, the Conceptual Fields Theory from Gerard Vergnaud. For the investigation, a small sample non-radomly will be selected, in order to explore through study methodology the potential operational invariants evidenced by students by implementing specially designed situations involving the use of ICT. In this work, we hope to generate knowledge about the construction of the concept of charges movements in fields, mediated by informatics tools.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Laboratorio de Biotecnología 06/L131

    Microorganisms with biotechnological potential from the grape-must-wine ecosystem. Biocontrol and enzymes capable of releasing biologically active compounds.

    Director: Vilma Inés, Morata de Ambrosini | CoDirector: María Carolina , Martín

    Palabras clave: biocontrol/ compuestos bioactivos/ levaduras/ hongos de deterioro/ pectinasas

    Objetivos

    General:

    Estudiar la microflora del   ecosistema mosto-vino de la región vitivinícola del  sur de Mendoza, con el objeto de identificar cepas biocontroladoras de hongos de deterioro,potenciales integrantes de un “biofungicida” y  actividades enzimáticas que incrementen l el tenor de compuestos con actividad beneficiosa para la salud.

    Específicos

    1. Caracterizar al hongo filamentoso de mayor incidencia del ecosistema de uvas de la región sur de Mendoza
    2. Seleccionar e Identificar levaduras del mismo ecosistema con capacidad de biocontrolar a los hongos de deterioro en uva para vinificación
    3. Discriminar las actividades  enzimáticas de preparados pectinolíticos producidos por microorganismos del ecosistema
    4. Estudiar  los pigmentos y los compuestos con actividad biológica liberados por acción de los preparados enzimáticos en estudio.

     

     

    Resultados esperados

    Al concluir el presente proyecto se espera contar con cepas de levadura que aplicadas sobre las uvas para vinificar o inoculadas en el mosto-vino sean capaces de biocontrolar  el desarrollo los principales hongos problema de la región.

    Por otra parte, se espera conocer las actividades enzimáticas claves que contribuyan a lograr la mayor riqueza del vino en sustancias con actividad beneficiosa para la salud, en particular las que incrementen su potencial antioxidante. 

    Descripción

    El proceso de vinificación, que es la conversión de mosto a vino, se produce por la acción de gran número de microorganismos entre las que se cuentan levaduras, organismos tipo levadura, hongos y bacterias. Entre estos microorganismos tienen lugar interacciones de distinta naturaleza, en cierto caso positivas y otras negativas. Estos modos de interelación se dan a causa de sustancias producidas por los mismos microorganismos que  favorecen o inhiben a otros,  y  de la habilidad de utilizar diferentes nutrientes de acuerdo a sus características metabólicas. En base al conocimiento de estas interacciones se podría apelar al uso de organismos capaces de controlar el desarrollo de especies indeseables y de deterioro, como levaduras  y hongos indeseables causantes de defectos.

    En el proyecto anterior se ha llevado a cabo un estudio de la flora fúngica del ecosistema vitícola de la región sur de Mendoza, identificando en ella al hongo de mayor incidencia. En el presente proyecto se caracterizará a este hongo, estudiando su patogencidad y la producción de micotoxinas.  Además se enfrentarán estos organismos en placa y en co-cultivos, con el objeto de seleccionar e identificar levaduras del mismo ecosistema con capacidad de biocontrolar a los hongos de deterioro en uvas para vinificación. Se continuará luego con la caracterización del biocontrol, identificando  los mecanismos involucrados.

    Por otra parte, se continuarán los estudios de los preparados enzimáticos desarrollados en proyectos anteriores. Particularmente se tratará de discriminar las actividades  enzimáticas que componen los preparados pectinolíticos mediante protocolos de separación y, además se estudiarán  los pigmentos y los compuestos con actividad biológica liberados en el vino por acción de estas enzimas aplicadas en el proceso de elaboración.

     

    Transferencia

    La presente línea está basada en problemas reales del medio socioproductivo, por tanto, éste será el  principal beneficiado. Los hallazgos obtenidos luego del desarrollo de proyecto permitirán lograr resultados aplicables a la producción de vinos, concretamenente un biofungicida a aplicar sobre superficie de uvas que evitaría el crecimiento del hongo de podredumbre de mayor incdencia en la región y, por otro lado, preparados enzimáticos que contribuyan a lograr vinos con más color y con mayor riqueza en compuestos con actividad beneficiosa para la salud.

    Inglés

    Vinification is the process by which the must is converted to wine by the action of a large number of microorganisms: yeasts, yeast-like organisms, fungi and bacteria. Between thesemicroorganisms occur interactions of different nature, in some cases positives and other ones negatives. The interactions occur due to substances that are produced by microorganisms which promote or inhibit to other microorganisms, and to the ability to use different nutrients according to their metabolic characteristics. Based on the knowledge of these interactions, it could be appealed to the use of microorganisms capable of controlling the development of undesirable species and organisms of deterioration such as yeast and fungi causing undesirable effects.

    In the previous project, it has been carried out a study of the fungal flora from wine ecosystem of the Mendoza southern region, and the fungus with the highest incidence has been identified. In the present project, it will be characterized this fungus, for which their pathogenic action and mycotoxin production will be studied. Different microorganisms will be confronted; therefore, yeasts from same wine ecosystem with capacity of biocontrolling fungi of spoilage will be selected and identified. The involved biocontrol mechanisms will be identified too.

    On the other hand, we will continue with the study of the enzymatic preparations produced in previous projects. Particularly, different enzymatic activities that form part of the pectinolytic preparations will be separated by mean of cut-off techniques and studied. In addition, pigments and compounds with biological activity will be studied in wines elaborated with these enzymes. 

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: L001

    DEVELOPMENT AND EVALUATION OF PREPARATIONS ENRICHED WITH PREBIOTICS FROM NATIVE WINE YEASTS FOR FORMULATION OF FUNCTIONAL FOODS

    Director: María Silvina, Cabeza | CoDirector: Cecilia Adriana, Flores

    Palabras clave: ALIMENTO FUNCIONAL; LEVADURAS VÍNICAS; PREBIÓTICO

    Objetivos

    General

    Formulación de alimentos funcionales a partir de preparados regionales ricos en prebióticos

               

    Particulares

    1. Obtener el ingrediente con actividad funcional: Extraer paredes celulares de levaduras vínicas autóctonas de la región vitícola San Rafael.
    2. Caracterizar las paredes celulares de levaduras (prebiótico)
    3. Diseño del alimento funcional: Adición de prebiótico a pulpas de tomate 
    4. Evaluar cambios en recuentos microbiológicos, propiedades fisicoquímicas y reológicas en la matriz alimentaria a la que se adiciona el prebiótico en diferentes condiciones.
    Resultados esperados

    1) Obtención de paredes celulares de levaduras vínicas autóctonas de la región vitícola San Rafael que tengan actividad funcional.

    2) Caracterización de las propiedades funcionales.

    3) Diseño del alimento funcional con adición del prebiótico

    4) Evaluación de propiedades fisicoquímicas, reológicas y microbiológicas del alimento funcional bajo diferentes condiciones.

    Descripción

    “Deja que la alimentación sea tu medicina”. Hipócrates

     

    El proyecto tiene como objetivo desarrollar alimentos funcionales a partir de materia prima regional, empleando paredes celulares de levaduras vínicas autóctonas que constituyen preparados ricos en prebióticos. Los alimentos funcionales obtenidos serán evaluados desde el punto de vista fisicoquímico, reológico y microbiológico. La obtención de preparados funcionales estables posibilitará que la industria local pueda ofrecer alimentos que tengan efectos beneficiosos para la salud y dar valor agregado económico a sus productos. Se obtendrán las paredes de levaduras vínicas autóctonas mediante diferentes técnicas de desintegración celular y se caracterizarán sus componentes (manoproteínas y β-glucanos). Posteriormente, se diseñará el alimento funcional, adicionando el prebiótico a pulpa de tomate en diferentes momentos del proceso. Finalmente se evaluarán las propiedades fisicoquímicas (metodología AOAC), reológicas (viscosímetro rotacional) y microbiológicas de los productos obtenidos.

    Transferencia

    Los resultados logrados durante la evolución de este proyecto serán presentados en diversos eventos científicos.

    Se trabajará en conjunto con el proyecto presentado por la Dra. Ing. Alicia Ordoñez.

    La Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria (UNCuyo) se verá favorecida, ya que esta línea de investigación abre sus perspectivas de apoyo a la industria local (el alimento funcional adicionado con el prebiótico podrá ser transferido), además de la formación académica y de recursos humanos en las áreas de la biotecnología, microbiología superior y biología molecular.

    Inglés

    The project aims to develop functional foods from regional raw material, using cell walls of native wine yeasts that constitute preparations rich in prebiotic. Functional foods obtained will be assessed from physicochemical, rheological and microbiological point of view. Obtaining stable functional preparations will enable the local industry to offer foods that have beneficial health effects and economic add value. Native wine yeasts walls will be obtained using different techniques for cell disintegration and their components (mannoproteins and β-glucans) will be characterized. Next, functional food will be designed by adding the prebiotic to tomato pulp at different points of the process. Finally, products will be evaluated in their physicochemical (AOAC methods), rheological (rotational viscometer) and microbiological properties.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria. Departamento de Ingeniería y Gestión 06/L127

    Diffusion of oxygen in polymer pipes in heating

    Director: Carlos Arturo, CARULLO | CoDirector: Daniel Alfredo, CASTRO

    Palabras clave: Difusión, permeabilidad, oxígeno, polipropileno

    Objetivos
    <p justify;"=""> Discusión, desarrollo, construcción, montaje, control y operación de instalación de circuito típico de calefacción por radiadores de agua caliente. Determinar la velocidad de difusión de oxigeno atmosférico al agua de calefacción, empleando tubos poliméricos sin protección, con post-instalación de protección a modo de barrera externa de oxigeno, y su equivalente comercial de tubos poliméricos protegidos. Cuantificar y modelizar el coeficiente de difusión efectiva de oxigeno molecular desde el aire atmosférico al agua de calefacción.
    Resultados esperados

     

     

     

    <p justify;"=""> Al cuantificar el fenómeno de difusión de oxigeno en instalaciones de calefacción por radiadores con agua caliente con el empleo de tuberías poliméricas, se espera aportar elementos que contribuyan a una adecuada evaluación de la oferta comercial. Desarrollar equipamiento en escala piloto para cuantificar el fenómeno difusional y su impacto sobre los accesorios de las instalaciones térmicas de uso frecuente tanto domiciliario como laboral. Contribuir a la formación de recursos humanos – de alumnos e investigadores en formación - tanto en el área práctica como de investigación, y su proyección directa a la formación de grado.

     

     

    Descripción

     

     

     

    <p style="text-align: justify;" justify;"=""> El contexto político de los últimos años, sus políticas sociales, y la amplia oferta de crédito público para la vivienda, han movilizado las actividades de base del sector de la construcción, sus industrias primarias y de servicios. Circunstancias que actualizan el desafío de contribuir al uso racional de los recursos. En particular y dado su extendido uso, se estudiará los sistemas de calefacción por radiadores de agua caliente, en relación al fenómeno de la difusión de oxígeno, cuyos efectos de corrosión de las partes metálicas de las instalaciones como los efectos de contaminación, sedimentación, y obstrucción en las tuberías, ya han sido comprobados. Con el objeto de determinar la velocidad de difusión de oxígeno atmosférico al agua de calefacción en un circuito típico, se discute, desarrolla, especifique, construye y monta una instalación representativa en circuito cerrado con sus accesorios e instrumentación de operación y medición, para análisis y evaluación de los parámetros que lo afectan. Se seleccionará, variará, cuantificará y comparará distintas condiciones de operación: material polimérico de la tubería plástica con y sin protección metálica de aluminio; se variará la temperatura del fluido térmico. Se experimentará con un diseño estadístico factorial en procura de modelizar el coeficiente de difusión efectiva de oxígeno molecular desde el aire atmosférico al agua de calefacción.

    Transferencia

     

     

     

    <p justify;"=""> Los resultados de este trabajo de investigación se pondrán al alcance de la comunidad científica como beneficiario directo, ya que serán publicados en revistas y eventos a tal efecto. Estarán a disposición de las industrias de producción de recursos energéticos renovables y de los profesionales de la construcción e instaladores de servicios termo mecánicos, como así también del público en general, potencialmente usuario. El equipamiento a desarrollar en escala piloto podrá ser empleado tanto para la determinación efectiva de la velocidad de difusión de oxigeno para otros materiales de tuberías, como para diversas condiciones operativas.

     


     

     

    Inglés

    The political context of the last few years , social policies , and the wide range of public credit for housing, have mobilized grassroots activities of the construction sector , its primary industries and services. Circumstances that update the challenge of contributing to the wise use of resources. In particular , given their widespread use , consideration of heating hot water radiators , in relation to the phenomenon of oxygen diffusion , the effects of corrosion of the metal parts of the premises as the effects of pollution, sedimentation , and obstruction in pipes , have already been tested . In order to determine the rate of diffusion of atmospheric oxygen into the water heating a typical circuit is discussed , develops, specified , constructed and mounts a representative installation in closed circuit with its accessories and operating and measurement instrumentation for analysis and evaluation of the parameters that affect it. Be selected will vary , quantify and compare different operating conditions : polymer material with plastic tubing and metal unprotected aluminum will vary the temperature of the thermal fluid . You will experience a factorial statistical design in an attempt to model the effective diffusion coefficient of molecular oxygen from atmospheric air to water heating .

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria L007

    Processes of argumentation in the professional teaching practice for students of teachers in chemistry

    Director: Verónica Cecilia , Musale | CoDirector: Susana Beatríz, Prósperi

    Palabras clave: Práctica Docente - Argumentación

    Objetivos
    • Conocer el lugar que se le otorga a la argumentación como proceso de construcción del saber pedagógico en el trayecto formativo de la práctica profesional docente del profesorado en Química.
    • Identificar los posibles conocimientos en acto, en situaciones propias de las prácticas pedagógicas, explicitados en las argumentaciones que sostienen los futuros profesores, a la luz de las teorías de Toulmin.
    •  Describir sobre el modo en que se desarrollan los procesos de argumentación en la construcción del conocimiento acerca de las prácticas pedagógicas en la formación inicial de los profesores en Química.
    • Caracterizar los tipos de razonamientos utilizados en la argumentación sobre las prácticas pedagógicas en el periodo de residencia correspondientes  al profesorado en Química.
    • Analizar las argumentaciones que construyen en relación a las prácticas de residencia, los alumnos del profesorado en Química con formación en procedimientos específicos para el desarrollo de la capacidad argumentativa, con aquellos que no participaron en dichas instancias a modo de estudio de caso.
    Resultados esperados
    • Promover la argumentación como proceso de construcción del saber pedagógico en todos los espacios curriculares y trayectos formativo de la formación docente del profesorado en Química como saber transversal.
    • Argumentar a través de los conocimientos en acto diferentes situaciones propias de las prácticas pedagógicas en contextos singulares donde se configuran las mismas.
    • Desarrollar los procesos de argumentación en la construcción del conocimiento acerca de las prácticas pedagógicas en la formación inicial de los profesores en Química.
    • Transferir en las instancias de enseñanza, a través de la selección de estrategias didácticas, el desarrollo de la capacidad argumentativa como transversal en el área de Ciencias Naturales tanto en el ciclo orientado como específico de la educación secundaria.
    • Desarrollar la argumentación en estudiantes universitarios  a fin de  propiciar el razonamiento deductivo en la fundamentación de las prácticas docentes.
    • Participar en proyectos educativos institucionales, regionales y jurisdiccionales, identificando y argumentando problemáticas vinculadas a la educación secundaria y superior actual.
    Descripción

    En el presente proyecto de investigación se estudiará el desarrollo de la capacidad argumentativa en las prácticas docentes de los futuros profesores en Química a fin de analizar la presencia o ausencia de habilidades de pensamiento, específicas y complejas, que se involucran en los procesos de la argumentación.

    Se estudiará el lugar que se le otorga a la argumentación en la construcción del saber pedagógico a partir de las prácticas docentes en el periodo de residencia , como así también los significados, conocimientos en acto y relación con los tipos de razonamientos presentes en los procesos argumentativos. Entendiendo que la práctica docente supone el dominio de un saber específico que la distingue de otros saberes al permitir la intervención en contextos diversos y singulares.

    Los procesos argumentativos se analizarán desde la perspectiva concretada por Toulmin (1993), en la que plantea una revisión de la argumentación como una teoría del razonamiento práctico.

    La investigación será de tipo exploratorio-descriptivo y  permitirá una aproximación al estudio de las "argumentaciones” construidas por alumnos del profesorado en química en el trayecto de la práctica profesional docente. 

    El universo  con el cual se trabajará estará conformado por alumnos de cuarto año del profesorado mencionado, a través de la construcción y  análisis de diarios profesionales donde se registrarán y narrarán las prácticas docentes. Así también se realizarán entrevistas y observaciones a los alumnos en dicho periodo formativo.

     En el trabajo de campo, se espera encontrar información sobre las representaciones, los conceptos y teoremas en acción en relación a los procesos de enseñanza y aprendizaje en las prácticas docentes durante la formación inicial de los futuros profesores en química.

    La difusión de la información se realizará principalmente a través de presentaciones en jornadas, ateneos, seminarios y congresos.

     

    Transferencia

    Los beneficiarios del presente proyecto no solo se limitan a los alumnos que participan directamente de las experiencias formativas sobre procesos argumentativos como parte del trabajo de campo, sino también se hace extensivo a cada institución educativa en la que los mismos desarrollan sus prácticas pedagógicas en el periodo de práctica profesional docente.

    El beneficio directo al interior de la carrera se concretaría a partir de la reflexión sobre el desarrollo de la argumentación como habilidad de pensamiento en las prácticas docentes a partir de las estrategias y saberes didácticos que promueven o no dicho desarrollo.

    El beneficio indirecto se visualiza en los aportes que los alumnos participantes en el proyecto hacen en las instituciones de nivel secundario, donde desarrollan prácticas pedagógicas y diferentes proyectos Institucionales proponiendo mejoras y nuevas prácticas formativas que incluyan a la argumentación como habilidad de pensamiento básica.

    Reconocer la argumentación como pilar de nuevas propuestas formativas en diferentes niveles formativos del Sistema Educativo, permite fundamentar mejoras y nuevas formas de enseñanza en contextos diversos y complejos.

    Para lograr la transferencia enunciada es necesario acompañar a los futuros docentes en el proceso de cambio y valoración de miradas actuales como así también de enfoques didácticos que implican una nueva agenda en el campo de la educación.

    Los alcances comunitarios de la transferencia del proyecto pueden concretarse a través de instancias de capacitación planificadas desde la función de extensión Institucional a través de talleres y jornadas en diferentes instituciones del medio.

    Inglés

    In this research project will study the development of the argumentative ability in the teaching practices of future teachers in chemistry in order to analyze the presence or absence of specific and complex thinking skills that are involved in the processes of argumentation.

    The place given to the argumentation in the construction of knowledge teaching from teaching in the period of residence practices, as well as the meanings, knowledge in Act and the types of reasoning in the argumentative processes will be studied. Understanding that teaching practice is the domain of a specific knowledge that distinguishes it from other knowledge to allow intervention in different and unique contexts.

    The argumentative processes will be analysed from the perspective defined by Toulmin (1993), which proposes a review of the argument as a theory of practical reasoning. The research will be exploratory and will allow an approach to the study of "arguments" built by students of teachers in chemistry on the way of teaching practice.

    The universe with which will work will be formed by students of the fourth year of the mentioned faculty. Through the analysis of daily professional where to record and narrate practices teaching, interviews and observations of students in that formative period

    in the field, is expected to find information on representations that use, the concepts and theorems in action in relation to the processes of teaching and learning built in teaching during the initial training practices

    the dissemination of information will be done mainly through presentations at seminars and conferences.

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria 06/L128

    Difficulties in the understanding of buoyancy phenomenon for engineering students

    Director: Raúl Ernesto, Chernikoff | CoDirector: Ernesto, Muñoz Puntes

    Palabras clave: enseñanza de las ciencias, Principio de Arquímedes, flotación de cuerpos, estudiantes de ingeniería

    Objetivos

    - Detectar los errores más comunes que los alumnos cometen en la resolución de cuestiones conceptuales referidas a la flotación de los cuerpos.

    - Estudiar la influencia de tales errores en la resolución de cuestiones y problemas vinculados a la temática en estudio.

    - Producir materiales para tratar de corregir lo anterior: presentaciones pps para ilustrar el tema utilizando estrategia de enseñanza por pares, guías de ejercitación con múltiples casos que culminen en el planteo de las ecuaciones correspondientes y otros.

    - Preparar actividades del tipo predecir-observar-explicar (POE).

    - Analizar la forma en que el principio de Arquímedes se presenta en los libros más utilizados de física universitaria.

    - Elaborar un conjunto de sugerencias para que los docentes presenten el tema de la manera más sencilla y clara para los alumnos.

    - Mejorar el rendimiento de los alumnos en los exámenes parciales y finales.

    Resultados esperados

    - Optimizar los procesos de intervención pedagógica involucrando a alumnos y docentes.

    - Mejorar la calidad de los aprendizajes de las ciencias físicas.

    - Mejorar los niveles de regularización y aprobación en cursos de física para ingenieros.

    - Guía de elementos básicos a tener en cuenta por los docentes para la presentación del tema.

    - Diseño y preparación de al menos 10 actividades del tipo predecir-observar-explicar.

    - Materiales para trabajo multimedia en el aula.

    - Propuestas de solución para los problemas detectados.

    - Consolidación del grupo de trabajo con la formación de recursos humanos.

    Descripción

    Cuando los estudiantes ingresan al aula frecuentemente traen conocimientos previos y preconcepciones acerca del comportamiento del mundo que los rodea. Algunas de tales ideas son incompatibles con el conocimiento científico actualmente aceptado. La obtención de una gran cantidad de respuestas erróneas en actividades que requieren, por parte de ellos, la aplicación de determinado conocimiento para la resolución de una situación problemática, aún cuando muestran una correcta verbalización de ese conocimiento, constituye una preocupación permanente para los docentes de ciencias. Es que también se ha probado que la mayoría de tales preconceptos son bastante persistentes y parecen resistirse al cambio cuando se utilizan estrategias de enseñanza-aprendizaje habituales. Existen infinidad de trabajos sobre esta cuestión relacionados a muchos temas de ciencias, particularmente de la Física. Entre éstos se destacan, sin lugar a dudas, los orientados a que los alumnos comprendan por qué los cuerpos flotan o se hunden. Se han detectado pensamientos espontáneos o concepciones alternativas como que el empuje depende de la profundidad a que se encuentra el cuerpo, del peso y la forma del mismo, de la cantidad de líquido, de la superficie de contacto del cuerpo con el líquido, entre otras.

    Puede parecer que si se explica detenidamente el principio de Arquímedes y su aplicación, y algunos conceptos conexos más, como presión y densidad, la clase podría entenderlos rápidamente. Desafortunadamente esto no funciona así, y un gran número de alumnos encuentra serias dificultades para comprender satisfactoriamente el tema, lo que incide en su rendimiento en las evaluaciones parciales y finales.

    Se pretende en este proyecto detectar los errores más comunes que nuestros alumnos cometen al intentar resolver situaciones problemáticas vinculadas a este tema, y explorar cómo inciden en la resolución de cuestiones conceptuales, problemas clásicos y de tipo experimental, producir materiales y actividades para tratar de corregir lo anterior, y elaborar un conjunto de sugerencias para que los docentes presenten este tema de la manera más inteligible y accesible para los alumnos.

    Transferencia

    Transferencia

    - Participación con exposición de trabajos en Congresos y Jornadas de la especialidad.

    - Interacción con grupos de investigación que trabajen en esta temática.

    - Alumnos que cursen Física I

    Beneficiarios

    - Alumnos de cursos básicos de mecánica newtoniana.

    - Docentes de Física, Química y Ciencias Naturales de nivel medio.

    - Docentes de Física básica universitaria.

     

    Inglés

    When students enter the classroom, they often have some previous knowledge and preconceptions about the surrounding world. Some of such ideas do not agree with nowadays accepted scientific knowledge. Because of so many wrong answers shown in activities that required the applications of specific knowledge by the students to solve a problem given, even though they have the correct oral expression of that knowledge, it has become a true preoccupation to the science teachers. It has also been proved that most of such preconceptions refused to be changed when usual teaching-learning strategies are used. There is good works on this subject related to many science topics, mainly on physics. Among these, the sticking one, is to make the students understand why bodies float or sink. It has been found out spontaneous thoughts or alternative conceptions such us the idea that the buoyant force depends on the depth the body is, on the weight and the shape of the body, on the amount of liquid, on the surface of contact between of the body and the liquid. It may seem that if the Archimedes Principle and its applications and some other related concepts such us pressure and density are fully explained, the students could quickly understand it.  Unfortunately, it is not the way it works and a great number of students meet hard times to understand the topic in a satisfactory way, which leads to affect their performance in mid-term and final exams.

    By this project, we intend to detect the most common errors our students make when trying to solve specific problems given related to this issue, and this way to find out how such preconceptions affect the resolution of conceptual questions, classic problems and experimental kind ones, to produce different sorts of activities that aimed to correct the misconceptions and to write useful suggestions, so teachers could present this topic in the most understandable and reachable way.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Dpto de Bromatología Alimentación 06/L134

    PRODUCT DEVELOPMENT BIOACTIVE COMPOUNDS ANTIOXIDANT RICH HIGH STABILITY FROM WASTE OF TOMATO PROCESSING AND CONCENTRATED FROM WINE.

    Director: Alicia Lucía , Ordóñez | CoDirector: María Esther, Balanza

    Palabras clave: Alimentos funcionales-antioxidantes-diseño-calidad

    Objetivos

    * Objetivo general:

    El objetivo general del presente trabajo consiste en desarrollar productos ricos en compuestos bioactivos antioxidantes  de alta estabilidad a partir de residuos del procesado de tomate y concentrados vínicos e implementar metodología analítica de cuantificación de aditivos alimentarios activadores de mastocitos.

    Objetivos específicos:

    Extraer el principio bioactivo licopeno a partir de piel, fibra y semillas obtenidas del proceso de industrialización de tomate.

    Concentrar los principios bioactivos extraídos  por liofilización y estudiar su estabilidad.

    Evaluar la estabilidad de los principios activos  de vinos tintos obtenidos por concentración en rotavapor en función del tiempo y la temperatura.

    Evaluar la estabilidad de los principios activos de vinos de uvas tintas obtenidos por concentración en liofilizador.

    Cuantificación de aditivos alimentarios de uso masivo, activadores de mastocitos.

    Resultados esperados

    El presente trabajo espera lograr a través de sus resultados (1) desarrollar productos ricos en compuestos bioactivos antioxidantes  de alta estabilidad a partir de residuos del procesado de tomate de alta estabilidad y posibilidades de incorporación en matrices alimentarias aumentando la competitividad en el mercado debido a la posibilidad de destacar un atributo de alto beneficio para la salud y económicos debido al aprovechamiento de una materia prima sin valor económico actual y al mismo tiempo con impacto positivo sobre el medio ambiente. (2) dar valor agregado a la industria vitivinícola mediante la obtención  de polifenoles de uso alimentario a partir de la concentración de vinos, permitiendo una alta ingesta de antioxidantes de alta actividad antirradicalaria sin ingerir alcohol.

    Los resultados serán potenciados debido a la integración de este proyecto con otros pertenecientes a la Facultad de Medicina en un objetivo común diseñar y valorar alimentos funcionales propios de la región que posean acción preventiva y o curativa sobre patologías alérgicas, inflamatorias y tumorales.

    Descripción

    El interés por el estudio y aprovechamiento de propiedades funcionales naturales de los alimentos viene creciendo en todo el mundo, por lo que se hace necesario  contar con estudios científicos que respalden la cantidad y estabilidad de las propiedades benéficas que se destaquen. 

    La provincia de Mendoza basa principalmente su economía en las industrias frutihortícolas, vitivinícolas, con fuerte producción de alimentos con propiedades funcionales naturales (tomate, vinos, entre otros)

    El objetivo general de este proyecto es: desarrollar productos ricos en compuestos bioactivos antioxidantes  de alta estabilidad a partir de residuos del procesado de tomate y concentrados vínicos y metodología analítica de cuantificación de aditivos alimentarios activadores de mastocitos.

    Sus objetivos específicos son:

    (1) Extraer el principio bioactivo licopeno a partir de piel, fibra y semillas obtenidas del proceso de industrialización de tomate; (2) Concentrar por liofilización los principios bioactivos extraídos de los residuos de la industrialización del tomate y estudiar su estabilidad; (3) evaluar la estabilidad de los principios activos  de vinos tintos obtenidos por concentración en rotavapor en función del tiempo y la temperatura; (4) evaluar la estabilidad de los principios activos de vinos de uvas tintas obtenidos por concentración en liofilizador; (5) Cuantificar  aditivos alimentarios de uso masivo, activadores de mastocitos,

    Se trabajará con muestreos estadísticos, metodología de diseño experimental y metodología analítica oficial.

    La concreción del proyecto permitirá realizar una fuerte formación de recursos humanos en el más alto nivel, un aporte a la  comunidad científica y una transferencia directa a empresas industrializadoras de la provincia de Mendoza, lo que se traducirá en un incremento del potencial económico de la región.

    Transferencia

    Los sectores que se verán beneficiados incluyen a la industria vitivinícola y frutihortícola, las cuales constituyen la base de la economía provincial.

    Otras industrias alimenticias, farmacéuticas y cosméticas podrán beneficiarse con los resultados del proyecto mediante la incorporación de extractos y/o concentrados a sus diseños.

    Hay industrias conserveras que han manifestado sun interés por el desarrollo del proyecto poniendo a disposición materias primas entre otras necesidades lo cual da fe de la alta factibilidad de transferencia inmediata de los resultados en este ámbito.

    La utilización de residuos de la industria conservera del tomate  para extraer productos de alto valor de comercialización como son los carotenoides implica un beneficio directo sobre las industrias regionales y el medio ambiente. 

    Inglés
    The interest in the study and use of natural functional properties of food is growing around the world, so it is necessary to have scientific studies to back up the amount and stability of the beneficial properties that stand out .
    Mendoza Province 's economy relies mainly on fruit and vegetable industries , wine , food production with a strong natural functional properties (tomato , wine , etc.)
    The overall objective of this project is to develop products rich in bioactive compounds of high stability antioxidants from tomato processing waste and concentrates from wine and analytical methodology to quantify mast cell activators food additives .
    Its specific objectives are :
    ( 1) Remove the bioactive lycopene from skin , fiber and seeds from the tomato industrialization process , (2 ) Concentrate by lyophilization bioactive principles extracted from waste tomato industrialization and study its stability , (3 ) evaluating the stability of the active principles obtained from red wine rotavapor concentration versus time and temperature , (4) evaluating the stability of the active wine grapes obtained by freeze concentration , (5) additives quantify mass use activators, mast cells,It will work with statistical sampling , experimental design methodology and official analytical methodology .
    The realization of the project will make a strong human resources training at the highest level , a contribution to the scientific community and a direct transfer to industrializing firms in the province of Mendoza , which will result in increased economic potential of the region .
  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria L006

    Formulation acrylic and vinnilic emulsions and as contribution to the strengthening of the competitions of the pupils of the engineering career chemistry

    Director: Antonia Silvana, Martinez | CoDirector: Verónica Elina, Videla

    Palabras clave: emulsiones acrílicas – emulsiones vinílicas – competencias – ingeniería química

    Objetivos

    - Conocer los principales tipos de equipos vigentes para la actividad desarrollada, así como su campo de aplicación: detalles y normas constructivas, funcionamiento y operación, ventajas e inconvenientes.

    - Complementar la formación teórico-práctica con actividades de diseño de productos en escala piloto.

    - Fortalecer el razonamiento lógico-deductivo; la aplicación del pensamiento creativo; los conocimientos teóricos y la experiencia práctica para la solución de problemas de ingeniería.

    Resultados esperados

    Se espera contribuir a la formación de los graduados en ingeniería química de nuestra facultad, en cuanto a las competencias tecnológicas sobre identificar, formular y resolver problemas de ingeniería, concebir, diseñar y desarrollar proyectos de ingeniería (sistemas, componentes, productos o procesos gestionar -planificar, ejecutar y controlar proyectos de ingeniería (sistemas, componentes, productos o procesos), utilizar de manera efectiva las técnicas y herramientas de la ingeniería y contribuir a la generación de desarrollos tecnológicos y/o innovaciones tecnológicas.

    En cuanto a las competencias sociales, políticas y actitudinales, se espera contribuir al desempeño efectivo de equipos de trabajo, la ética, responsabilidad profesional y compromiso social, considerando el impacto económico, social y ambiental de su actividad en el contexto local y global, promover el aprendizaje en forma continua y autónoma, y actuar con espíritu emprendedor.

    Se espera, además, fortalecer los lazos entre nuestra institución y el Centro de Investigación y Desarrollo sobre Electrodeposición y Procesos Superficiales del INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial), además de los proveedores de insumos y fabricantes.

    Descripción

    El presente proyecto se propone estudiar las variables que intervienen en la formulación teórico-práctica de emulsiones acrílicas y vinílicas con contenido de sólidos finamente divididos, utilizadas como recubrimiento de diversas superficies. La finalidad es complementar la formación teórico-práctica de los alumnos de la carrera de ingeniería química con actividades de diseño de productos a escala piloto, fortaleciendo el razonamiento lógico-deductivo; la aplicación del pensamiento creativo; los conocimientos teóricos y la experiencia práctica para la solución de problemas de ingeniería.

    La elaboración de pinturas de diferentes tipos; desde las pinturas comunes con base látex, a las pinturas especiales utilizadas en la industria, como las epoxi y anticorrosivas; la formulación de resinas plásticas y adhesivos tienen en común las operaciones de reducción de tamaño en húmedo, formación de emulsiones a alta velocidad, y el agregado de componentes que estabilicen y mantengan en el tiempo estos productos.

    Pequeñas variaciones en la composición de los componentes, o en variables de proceso tales como temperatura, velocidad de agitación, tamaño de molturación y tiempo, entre otras, pueden cambiar significativamente las propiedades del producto final. Es por esto que, con la finalidad de lograr formulaciones óptimas, la industria recurre a la comprobación práctica de las propiedades deducidas en forma teórica.

    Por lo tanto, para asegurar que una formulación es correcta, deben medirse los atributos de calidad de la emulsión obtenida. Se trata de procesos que involucran cálculos teóricos y ensayos prácticos en cada  nueva formulación, además de la evaluación de la calidad de la emulsión obtenida en el tiempo, para determinar la vida útil en el envase antes de su uso final.

    Desde el punto de vista de las especialidades de la carrera de ingeniería química, el presente proyecto aporta práctica y conocimientos a las tres áreas: para la especialidad petroquímica, el uso de resinas y ligantes; para la especialidad mineralurgia, las cargas y pigmentos de origen mineral; y para la orientación ambiente, las formulaciones más aceptables desde el punto de vista del cuidado del ambiente, como son las pinturas sin COV (Compuestos Orgánicos Volátiles); por ejemplo.

    La presente propuesta posee varias ventajas que es conveniente destacar:

    - Debido a que los equipos utilizados no requieren preparación previa, y como se trata de procesos por lotes, se logra una optimización del tiempo de trabajo.

    - Los equipos son adaptables a una gran variedad de productos, con lo cual la adquisición de los mismos dará más posibilidades de realizar ensayos a escala piloto.

    - Se cuenta con el asesoramiento del Centro de Investigación y Desarrollo sobre Electrodeposición y Procesos Superficiales del INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial), además de las recomendaciones de proveedores de insumos y fabricantes con muchos años de experiencia en el tema.

    Transferencia

    La Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria y por ende la Universidad Nacional de Cuyo se verá beneficiada ya que se abre una nueva línea de investigación que permite la interacción con investigadores expertos del INTI y con la industria.

    La finalidad es la contribución a la mejora de la formación académica y de recursos humanos en este tema, en la carrera de ingeniería química.

    Inglés

    The present project is proposed to study the variables that intervene in the theoretical formulation - practical of acrylic emulsions and vinnilic with solids content finely  divided, used as painting of various surfaces. The purpose is to complement the theoretical training - practical of the pupils of the engineering career chemistry with activities of products design to pilot scale, strengthening the logical reasoning -deductive; the application of the creative thought; the theoretical knowledge and the practical experience for the solution of engineering problems.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA L002

    EVALUATION AMPELOGRAPHIC, AGRONOMIC AND FOUR ENOLOGICA GENOTYPES OF CG COLLECTION FALL BRANCH INTA.

    Director: RAUL ORLANDO, CARRION | CoDirector: LUIS GUILLERMO, BALADA

    Palabras clave: Ampelografia, Evaluación Agronómica, Evaluación Enologica, Análisis Sensorial.

    Objetivos

    Objetivo general:

    Caracterizar y evaluar desde el punto de vista Agronómico y Enológico los cuatro genotipos de vid en el oasis productivo sur de Mendoza y ampliar el espectro de variedades destinadas a vinificación.

    Objetivos específicos:

    Ø  Describir ampelográficamente los cuatro genotipos de vid.

    Ø  Determinar el grado de adaptación de los genotipos al entorno ecológico de la zona sur de Mendoza.

    Ø  Realizar microvinificaciones con cada uno de los genotipos estudiados.

    Ø  Evaluar sensorialmente los vinos obtenidos de cada micrivinificacion.

    Ø  Comparar los resultados  de los vinos obtenidos con una muestra testigo de Variedad, Malbec de la zona, en función de que el varietal mencionado es el  vino tinto producido en la provincia de Mendoza y considerado el vino emblemático de la Argentina. 

    Resultados esperados

    Permite caracterizar agronómica y enológicamente los  genotipos xxx  que comparando características enológicas con el testigo considerado de la variedad Malbec.

    A partir de este proyecto se posibilita promover el intercambio entre instituciones a fines como INTA y UNCUYO (FCAI).

    Se plantea como propósito la formación de recursos humanos y consolidación de grupos de trabajo.

    Se realizara transferencia de resultados obtenidos.

    Descripción

    En las últimas décadas, la actividad vitivinícola de la provincia de Mendoza (Argentina) apunta a mejorar la calidad de sus uvas y sus vinos, para optimizar las condiciones de competencia en el plano internacional, también se ha buscado diversificar con variedades no tradicionales a los fines de ampliar la oferta de vinos alternativos de distintas regiones. A partir de esto, mediante este proyecto se propone investigar sobre lo propuesto, a los fines de entrar en el mercado internacional  con vinos nuevos no degustados anteriormente por el consumidor y que permitan conquistar estos mercados.

    Se aprecia que el consumidor está dispuesto a probar estos vinos y pagar un precio medio más elevado lo que puede favorecer la venta de vinos de Argentina en el mundo, esta situación implica nuevos retos para todos los actores involucrados en el negocio productores, bodegueros, enólogos e ing. Agrónomos.

    Con el objetivo de tomar en consideración avances científicos y de poner a disposición de todos los actores de la región anteriormente mencionados, en un mercado vitivinícola cada vez más tecnológico, las herramientas apropiadas para un planteamiento innovador en la producción  y vinificación de nuevas variedades de uva se propone la evaluación técnica-sensorial, de cuatro genotipos de vid, para determinar su adaptación agronómica a la región y características enológicas de los mismos.

    Se comparan los genotipos evaluados con la variedad Malbec conociendo que esta última está bien adaptada a la región.

    Transferencia

    Los resultados obtenidos se difundirán: - A la comunidad científica, mediante la participación con exposiciones orales y escritas en Congresos, Jornadas u otros eventos. - Publicaciones y comunicaciones enmedios de difusión científico- tecnológico. - Al sector productivo, proponiendo asociatividad con alguna empresa interesada para la producción y comercialización del producto diseñado. -

    Al sector socio económico, buscando favorecer a las distintas Asociaciones de la zona o bien a micro-emprendimientos ya establecidos o por establecerse por la sinergia del presente proyecto.
     

    Inglés

    In recent decades , the wine industry in the province of Mendoza ( Argentina ) aims to improve the quality of its grapes and wines , to optimize the conditions of competition on the international level , it has also sought to diversify with non-traditional varieties to order to extend the offer alternative wines from different regions. From this , through this project is to investigate the proposal , in order to enter the international market with new wines not previously sampled by the consumer and allow conquer these markets.

    It shows that the consumer is willing to try these wines and pay a higher average price which can promote the sale of wines from Argentina in the world, this implies new challenges for all actors involved in the business producers , winemakers, winemakers and Agronomists engineers .

    In order to take account of scientific developments and make available to all players in the region mentioned above, in a market increasingly technological wine , appropriate tools for an innovative approach in production and new wine grape varieties propose the technical evaluation sensory vine four genotypes to determine their agronomic adaptation to the region and oenological characteristics thereof.

    Genotypes are compared with Malbec knowing that the latter is well adapted to the region.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA L002

    EVALUATION AMPELOGRAPHIC, AGRONOMIC AND FOUR ENOLOGICA GENOTYPES OF CG COLLECTION FALL BRANCH INTA.

    Director: RAUL ORLANDO, CARRION | CoDirector: MARIA GRACIA, MOLINA

    Palabras clave: Ampelografia, Evaluación Agronómica, Evaluación Enologica, Análisis Sensorial.

    Objetivos

    Objetivo general:

    Caracterizar y evaluar desde el punto de vista Agronómico y Enológico los cuatro genotipos de vid en el oasis productivo sur de Mendoza y ampliar el espectro de variedades destinadas a vinificación.

    Objetivos específicos:

    Ø  Describir ampelográficamente los cuatro genotipos de vid.

    Ø  Determinar el grado de adaptación de los genotipos al entorno ecológico de la zona sur de Mendoza.

    Ø  Realizar microvinificaciones con cada uno de los genotipos estudiados.

    Ø  Evaluar sensorialmente los vinos obtenidos de cada micrivinificacion.

    Ø  Comparar los resultados  de los vinos obtenidos con una muestra testigo de Variedad, Malbec de la zona, en función de que el varietal mencionado es el  vino tinto producido en la provincia de Mendoza y considerado el vino emblemático de la Argentina. 

    Resultados esperados

    Permite caracterizar agronómica y enológicamente los  genotipos xxx  que comparando características enológicas con el testigo considerado de la variedad Malbec.

    A partir de este proyecto se posibilita promover el intercambio entre instituciones a fines como INTA y UNCUYO (FCAI).

    Se plantea como propósito la formación de recursos humanos y consolidación de grupos de trabajo.

    Se realizara transferencia de resultados obtenidos.

    Descripción

    En las últimas décadas, la actividad vitivinícola de la provincia de Mendoza (Argentina) apunta a mejorar la calidad de sus uvas y sus vinos, para optimizar las condiciones de competencia en el plano internacional, también se ha buscado diversificar con variedades no tradicionales a los fines de ampliar la oferta de vinos alternativos de distintas regiones. A partir de esto, mediante este proyecto se propone investigar sobre lo propuesto, a los fines de entrar en el mercado internacional  con vinos nuevos no degustados anteriormente por el consumidor y que permitan conquistar estos mercados.

    Se aprecia que el consumidor está dispuesto a probar estos vinos y pagar un precio medio más elevado lo que puede favorecer la venta de vinos de Argentina en el mundo, esta situación implica nuevos retos para todos los actores involucrados en el negocio productores, bodegueros, enólogos e ing. Agrónomos.

    Con el objetivo de tomar en consideración avances científicos y de poner a disposición de todos los actores de la región anteriormente mencionados, en un mercado vitivinícola cada vez más tecnológico, las herramientas apropiadas para un planteamiento innovador en la producción  y vinificación de nuevas variedades de uva se propone la evaluación técnica-sensorial, de cuatro genotipos de vid, para determinar su adaptación agronómica a la región y características enológicas de los mismos.

    Se comparan los genotipos evaluados con la variedad Malbec conociendo que esta última está bien adaptada a la región.

    Transferencia

    Los resultados obtenidos se difundirán: - A la comunidad científica, mediante la participación con exposiciones orales y escritas en Congresos, Jornadas u otros eventos. - Publicaciones y comunicaciones enmedios de difusión científico- tecnológico. - Al sector productivo, proponiendo asociatividad con alguna empresa interesada para la producción y comercialización del producto diseñado. -

    Al sector socio económico, buscando favorecer a las distintas Asociaciones de la zona o bien a micro-emprendimientos ya establecidos o por establecerse por la sinergia del presente proyecto.
     

    Inglés

    In recent decades , the wine industry in the province of Mendoza ( Argentina ) aims to improve the quality of its grapes and wines , to optimize the conditions of competition on the international level , it has also sought to diversify with non-traditional varieties to order to extend the offer alternative wines from different regions. From this , through this project is to investigate the proposal , in order to enter the international market with new wines not previously sampled by the consumer and allow conquer these markets.

    It shows that the consumer is willing to try these wines and pay a higher average price which can promote the sale of wines from Argentina in the world, this implies new challenges for all actors involved in the business producers , winemakers, winemakers and Agronomists engineers .

    In order to take account of scientific developments and make available to all players in the region mentioned above, in a market increasingly technological wine , appropriate tools for an innovative approach in production and new wine grape varieties propose the technical evaluation sensory vine four genotypes to determine their agronomic adaptation to the region and oenological characteristics thereof.

    Genotypes are compared with Malbec knowing that the latter is well adapted to the region.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria 06/L135

    ICT and the new stages of teaching and learning

    Director: SUSANA BEATRIZ, PRÓSPERI | CoDirector: Amanda Bibiana, Manuel Bongiorno

    Palabras clave: Campus virtual -TIC -escenario virtual de aprendizaje- trabajo colaborativo- EducaciĂłn en entorno virtuales

    Objetivos

    Indagar acerca del sentido que tienen las NTIC para los docentes de Nivel Medio en sus prácticas de enseñanza.

     

    - Conocer o diagnosticar las estrategias de enseñanza que emplean los docentes de Nivel Medio de escuelas que son referentes para el Ingreso a la FCAI

    - Generar acciones y espacios de discusión que promuevan las instancias virtuales desde el conocimiento

     

     

    Resultados esperados

    Se espera:

    1.- Diagnosticar y comprender el acercamiento de los docentes de Nivel Medio  a las prácticas docentes en entornos virtuales.

    2.- Realizar un relevamiento de los intereses de los docentes de la FCAI  por la aplicación de estrategias de enseñanza y aprendizaje con entornos virtuales.

    3.         Capacitar a través de la Coordinación de Educación a Distancia a los docentes interesados.

    4.         Desarrollo de propuestas superadoras de articulación entre la FCAI (Profesorado Univ. De Qca.) y  las prácticas docentes de  Nivel Medio en NTIC.



     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Descripción

    La disponibilidad de las TIC, entendidas como un conjunto de dispositivos para ser utilizados por docentes y estudiantes como escenarios de enseñanza, no supone el fin de los aprendizajes basados en la memorización y la reproducción de los contenidos, ni la consolidación de los planteamientos socio-constructivistas del aprendizaje. No obstante, la simple disponibilidad de las TIC si implica algunos cambios importantes:

    - Mayor universalización de la información.

    - Metodologías y enfoques crítico-aplicativos para el autoaprendizaje..

    - Actualización de los programas.

    - Trabajo colaborativo

    - Construcción personalizada de aprendizajes significativos

    ¿Estamos ante un nuevo paradigma de la enseñanza? El desarrollo tecnológico actual nos está situando en un nuevo paradigma de enseñanza que da lugar a nuevas metodologías y roles docentes, configurando un enfoque distinto de la profesionalidad docente más centrada ahora en el diseño y la gestión de actividades en nuevos entornos de aprendizaje, en la investigación sobre nuevos lenguajes, en la creación y prescripción de recursos, en la orientación y el asesoramiento, en la dinamización de grupos, en la evaluación formativa y en la motivación de los estudiantes…. (Dr. Marquès Pere). "Algunas notas sobre el impacto de las TIC en la universidad". Revista EDUCAR, núm. 28., 2000).

    En este sentido hoy, el Ministerio Nacional de Educación muestra preocupaciones y toma iniciativas con respecto a la incorporación de TIC en la enseñanza primaria y secundaria, pero no parece extenderlas al nivel de la educación superior, por lo cual no se plantean políticas nacionales con respecto a las universidades en relación a las nuevas modalidades de aprender

    Por lo expuesto, se desprende  la necesidad de ampliar la implementación de escenarios multimediales de enseñanza - aprendizaje en el ámbito de la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria sumado  al interés puesto de manifiesto por algunos de sus integrantes, en investigaciones anteriores.

    Este trabajo intenta indagar cuál es el sentido que tienen las TIC para los docentes de Nivel Medio en sus prácticas de enseñanza y cuál es la relación que existe entre la utilización del Modelo 1 a 1 de Conectar Igualdad en escuelas de Nivel Medio y su continuidad en la Universidad.

    Los resultados esperados son:

    Realizar un relevamiento de los intereses de los docentes de Nivel Medio y  de la FCAI por la aplicación de estrategias de enseñanza y aprendizaje con entornos virtuales. Desarrollar e incorporar propuestas superadoras de articulación entre la FCAI (Profesorado Universitario en Química.) y las prácticas docentes de  Nivel Medio a partir del uso de las TIC.

    Transferencia

    Los resultados serán tema de discusión y serán presentados en las Jornadas de Ciencia y Técnica de la Universidad Nacional de Cuyo y  Congresos de Educación.

    Serán beneficiarios los alumnos ingresantes y de primer año de la FCAI y alumos de los últimos años de las escuelas secundarias participantes.

    <p justify;"=""> El conocimiento generado permitirá aplicaciones futuras en búsqueda de mejorar el proceso de enseñanza-aprendizaje en entornos virtuales.

     

    Inglés

    The availability of ICT, understood as a set of devices to ber used by teachers and students as teaching scenarios, socio-constructivist learning does not mean the end of learning outcomes based on memorization and reproduction of the content, nor the consolidation of approaches. However, the simple availability of ICT if it involves some important changes:

    -Greater universalization of information.

    -Methodologies and critico-aplicativos approaches for self-study...

    -Upgrading of the software.

    -Collaborative work

    -Personalized construction of significant learning

    Are we facing a new paradigm of teaching? The current technological development is placing us in a new paradigm of teaching that gives rise to new methodologies and roles of teaching, setting up an approach different from the more focused teaching professionalism now in the design and management of activities in new learning environments, in research into new languages, in the creation and prescription of resources, guidance and counsellingthe dynamization of groups, in the formative evaluation and the motivation of students... (Dr. Marquis Pere). "Some notes on the impact of ICT in the University". ( EDUCATING magazine, no. 28., 2000).

    In this sense today, the National Ministry of education shows concerns and take initiatives with respect to the incorporation of ICT in primary and secondary education, but it does not seem to extend them to the level of higher education, for which pose no political national with respect to universities in relation to the new ways of learning

    Consequently, the need to expand the implementation of multimedia scenarios of teaching - learning in the field of the Faculty of applied sciences industry joined the interest been shown by some of its members, in previous research is clear.

    This work tries to investigate what is the sense that have for middle level teachers ICT in their teaching practices and what is the relationship that exists between the use of the model 1 1 connect equality in middle level schools and its continuity at the University.

    The expected results are:

    Carry out a survey of the interests of teachers of middle level and the FCAI for the implementation of strategies of teaching and learning with virtual environments. Develop and incorporate Intercambios proposals of joint between the FCAI (Faculty Universitario in chemistry.) and middle level teaching practices based on the use of NICT.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Secretaría de Ciencia y Técnica L003

    Emerging Technologies: didactic proposals

    Director: Silvia, Clavijo Velázquez | CoDirector: Carlos Rodolfo , Vergne

    Palabras clave: tecnologías emergentes, campus virtual, argumentación, habilidades cognitivas

    Objetivos

    -       Incorporar la enseñanza y el uso de Tecnologías Emergentes en experiencias concretas, en aulas reales y virtuales de enseñanza universitaria en Ingeniería y Profesorado en Ciencias Experimentales.

    -       Indagar los conceptos que ponen en acción los estudiantes en éstos ámbitos de instrucción y las argumentaciones empleadas para justificar sus conocimientos sobre el tema.

    -      Proponer estrategias didácticas para el tratamiento de las tecnologías emergentes en foros electrónicos, campus virtuales y mediante el desarrollo de prácticas de laboratorio virtuales y reales.

    Resultados esperados

    Resultados directos

    Información sobre las representaciones mentales de los estudiantes, conceptos y teoremas en acción  a saber:

    1) Descripción de  las representaciones que utilizan los estudiantes para dar significado a conceptos relacionados con la elaboración de informes de laboratorio,  de proyectos áulicos y de los trabajos a realizarse en el campus virtual.

    2) Análisis de modelos de argumentación empleados.

    3) Diseño y validación de estrategias didácticas en Tecnologías Emergentes

    Resultados indirectos:

    Formación de recursos humanos

    Difusión y socialización del proyecto 

    Descripción

     

    <p justify;"=""> Las modernas organizaciones demandan personas con habilidades para la resolución de problemas, la toma de decisiones, la capacidad de trabajo colaborativo y la adaptación flexible a los cambios rápidos, que se producen en la actual sociedad del conocimiento. El apoyo de las tecnologías emergentes en la educación ofrece oportunidades de renovar contenidos y estrategias de enseñanza que promuevan el desarrollo de esas competencias, pero… ¿Cómo se integran en la enseñanza presencial y a distancia? ¿Qué resultados se conocen sobre su empleo en el aula? ¿El desarrollo de qué habilidades cognitivas es promovido con ellas? El presente trabajo explorará resultados concretos en un grupo conformado por alumnos universitarios que cursan carreras de ingeniería química y profesorado universitario de química, a quienes se instruirá mediante prácticas presenciales de laboratorio, simulaciones, campus virtual, y foros electrónicos sobre la aplicación de las Tecnologías Emergentes al tratamiento de materiales. Los aportes teóricos que se puedan construir en este proyecto, podrán enriquecer la producción de conocimientos en el área y promover una mejor explotación de los espacios virtuales con fines educativos en la universidad y otros ámbitos educativos. 

    Transferencia

    En forma análoga, la interrelación con instituciones de educación superior del medio, está asegurada a través de la participación de docentes pertenecientes a las mismas, dentro del  equipo de trabajo.   La difusión  hacia la comunidad científica  y educativa en general se realizará a través de publicaciones o presentaciones en Congresos.

    Inglés

    Modern organizations require people with skills for problem solving, decision making, ability to work collaborative and flexible adaptation to rapid changes that occur in the current knowledge society. The support of emerging technologies in education provides opportunities to renew content and teaching strategies that promote the development of these skills, but …What results are known about their use in the classroom? Does what cognitive development is promoted with them?

    This research will explore concrete results in a group made up of university students taking courses in chemical engineering and chemistry faculty, who were instructed by laboratory practical sessions, simulations, virtual campus, and electronic forums on the application of emerging technologies to materials processing. The theoretical contributions can be built in this project may enhance the production of knowledge in the area and promote better use of virtual spaces for education at the university and other educational settings.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Laboratorio de Síntesis Orgánica 06/L124

    ORGANIC COMPOUNDS TO USE IN TECHNOLOGIES OF SEXUAL CONFUSION-3 º STAGE: ISSUERS' DEVELOPMENT FOR CONTROLLED LIBERATION

    Director: LUIS GUILLERMO, BALADA | CoDirector: SANDRA PATRICIA, CASTRO

    Palabras clave: FEROMONAS- SEXUAL-CONFUSIÓN-EMISORES-

    Objetivos

    Objetivos

    1.- Optimizar la síntesis de E7,Z9-dodecadienilacetato ( feromona sexual de Lobesia botrana)

    2.- Escalado de la técnica (pasar de escala de microsíntesis a escala laboratorio)

    3.- Desarrollar localmente un vehículo para aplicar las feromonas de Grafolita molesta y de Lobesia botrana , en Técnica de Confusión sexual

    4.- Transferir los resultados al sector productivo

    5.- Enriquecer la actividad docente de los investigadores relacionados directamente con los espacios curriculares involucrados en este proyecto.

    6.- Formar recursos humanos especializados en Síntesis Orgánica.

    Resultados esperados
    1. Mejores rendimientos en la reacción de síntesis
    2. Realizar la síntesis de feromona de Lobesia botrana a escala laboratorio
    3. Diseñar un soporte para los compuestos orgánicos sintetizados , que permita controlar la liberación de los mismos.
    4. Aplicar con éxito en áreas afectadas, la Técnica de Confusión Sexual  tanto para Grafolita molesta , como para Lobesia botrana
    5. Formar recursos humanos
    Descripción

    Dando continuidad a la 1º y 2º etapa de la línea de investigación: SINTESIS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS PARA SER UTILIZADOS EN TÉCNICA DE CONFUSIÓN SEXUAL (TCS), se considera para esta 3º etapa: A) optimizar las condiciones de trabajo, para mejorar el rendimiento en la síntesis del E7-Z9-dodecadienilacetato, feromona de Lobesia botrana, lepidóptero que afecta a los cultivos de la vid. Optimizadas  las condiciones de trabajo,  se pasará de  escala de microsíntesis (ya realizada)  a escala de laboratorio, para la producción del compuesto señalado.  Con cada lote producido se deben realizar pruebas a campo (dado la influencia de las condiciones de trabajo en las reacciones orgánicas) para estudiar la especificidad del producto sintetizado, sobre el insecto target.

    B) Encontrar un vehículo (soporte) para utilizar los compuestos  producidos en el Laboratorio de Síntesis Orgánica como feromonas sintéticas en la Técnica de Confusión Sexual:Z-8-dodecenilacetato (Grafolita molesta) y E7-Z9-dodecadienilacetato. Tendrá que ser un soporte inerte frente a las condiciones climáticas, que permita la emisión lenta y controlada de la feromona, y que sea efectivo por un término no menor a los 30 días y no mayor a los 120. Sobre la base de ensayos preliminares realizados  por el equipo de trabajo, se ensayarán otras bases poliméricas. Además se deben ajustar las concentraciones de producto activo, como así también las de los filtros UV y la de antioxidantes que necesariamente debe contener un buen soporte. También se considera, estudiar la producción a mayor escala de soportes inertes, ya que lo realizado como ensayo preliminar ha sido totalmente artesanal.

    Otra variable que se tendrá en cuenta es la facilidad de uso en las plantaciones a tratar con TCS, tomando como base las horas-hombre que demande  su aplicación. Todo lo que se produzca en el Laboratorio de Síntesis Orgánica, necesariamente debe ser probado a campo durante el ciclo biológico de los insectos target. El túnel de viento, para ensayos en laboratorio ha demostrado no ser efectivo por cuanto no es capaz de reproducir eficazmente las condiciones climáticas. Para la transferencia de los resultados, se intensificara la relación con las entidades intermedias relacionadas con el sector productivo. Así mismo se presentara en eventos científicos.

    Transferencia
    1. – Al Sector Científico y Tecnológico: mediante publicaciones, difusión de datos, presentación en eventos científicos.

           2. – Al Sector Académico: transferencia de experiencias y aplicaciones prácticas a alumnos de las carreras de la FCAI que cursen Química               Orgánica y Química Analítica.

           3. – Al Sector Productivo: a través de la transferencia del producto obtenido para el control de plagas específicas, en virtud de los convenios                firmados con la Cámara de Comercio Industria y Agropecuaria de San Rafael.

    Inglés

     

    Giving continuity to the 1 º and 2 º stage of the line of investigation: SYNTHESIS OF ORGANIC COMPOUNDS TO BE USED IN TECHNOLOGY OF SEXUAL CONFUSION (TCS), considers for this one 3 º stage: A) To optimize the conditions of work, to improve the performance in the synthesis of the E7-Z9-dodecadienilacetato, feromona of Lobesia botrana, Lepidopterous that concerns the cultures of the grapevine. Optimized the conditions of work, it will pass on a large scale from microsynthesis (already realized) to laborator scale, for the production of the notable compound With every produced lot tests must be realized to field (in view of the influence of the conditions of work in the organic reactions) to study the specificity of the synthesized product, on the insect target.

    B) To find a vehicle (supports) to use the compounds produced in the Laboratory of Organic Synthesis as feromonas synthetic in the Technology of Confusion Sexual:Z-8-dodecenilacetato (Grafolita is a nuisance) and E7-Z9-dodecadienilacetato. It will have to be an inert support opposite to the climatic conditions, which there allows the emission slow and controlled of the feromona, and that is effective for a not minor term to 30 days and not bigger than the 120. On the base of preliminary tests realized by the equipment of work, they will test other bases poliméricas. In addition there must adjust the concentrations of active product, since like that also those of the filters UV and her of antirust that necessarily must contain a good support. Also it is considered, to study the production to major scale of inert supports, since the realized like preliminary test has been totally handcrafted. Another variable that will be born in mind is the facility of use in the plantations to treating with TCS, taking as base the hours - men that his application demands. Everything what takes place in the Laboratory of Organic Synthesis, necessarily must be tried to field during the biological cycle of the insects target. The wind tunnel, for tests in laboratory it has demonstrated not to be a cash since it is not capable of reproducing effectively the climatic conditions. For the transfer of the results, the relation will be intensified with the intermediate entities related to the productive sector. Likewise he will appear in scientific events.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: SECYT 06/L130

    Study of Physical, Mechanical and tribological behavior of ceramics and Polymeric Coatings

    Director: Francisco, Membrives | CoDirector: Silvia Cristina, Clavijo Velázquez

    Palabras clave: propiedades mecánicas, películas superficiales, comportamiento tribológico, ensayo de materiales

    Objetivos

    -Realizar la caracterización física y química de recubrimientos realizados por deposición electrolítica y electroforética sobre diferentes tipos de sustratos.

    -Realizar la medición de propiedades mecánicas sobre las películas superficiales obtenidas.

    -Estudiar el comportamiento tribológico de los recubrimientos ensayados. 

    Resultados esperados

    Resultados directos:  Buscaremos obtener capas  de buen espesor y con buena adherencia,que es lo más importante del trabajo, y luego sobre ellas proceder a efectuar las determinaciones de sus propiedades mecánicas

     

    Resultados indirectos:  Nuestra búsqueda está orientada a que las propiedades que se determinen estén en el orden de datos que se conocen de otras investigaciones.

    De no ser asi efectuar cambios en las técnicas de trabajo, buscando mejorar los depósitos realizados por vías electroquímicas.

    Descripción

    La caracterización de los materiales atendiendo a sus propiedades físicas y mecánicas es de suma importancia en el diseño, ya que permite elegir el material correcto según la función y esfuerzos a los que estará sometido. Entre las características físicas a estudiar se encuentran la rugosidad, porosidad,  y la adherencia de los recubrimientos al material base. Las propiedades mecánicas ensayadas en películas superficiales incluyen el módulo de elasticidad, la tenacidad a la fractura  y la dureza. Las propiedades físico-químicas y mecánicas determinarán el comportamiento tribológico de los depósitos cerámicos o poliméricos que tienen como función proteger los sustratos de la abrasión y corrosión. La línea de trabajo a desarrollar consta de tres etapas. En la primera se realiza el estudio del espesor y rugosidad de depósitos vitrocerámicos y poliméricos obtenidos por  deposición electrolítica y deposición electroforética (EPD). La segunda etapa comprende la realización de ensayos mecánicos sobre los recubrimientos ensayados anteriormente y finaliza con la tercera etapa en la que se evaluará el comportamiento tribológico de los recubrimientos por medio del coeficiente de fricción y resistencia al desgaste de las películas superficiales. 

    Transferencia
    La primer transferencia será a la comunidad Científica, a través de reuniones, congresos, simposios,
    etc.Se espera poder publicar los resultados en revistas o publicaciones de divulgación científica, acorde a
    los resultados obtenidos.Se brindará asesoramientos a pequeños empresarios de las industrias
    electroquímicas, lo cual se está haciendo en este grupo pues se le efectúa el control de los baños de
    las distintas cubas a un electrodepositador de la zona.Se prevee la formación de becarios estudiantes de
    ingeniería.
    Inglés

    The characterization of the materials according to their physical and mechanical properties is very important in the design because it allows you to choose the right material according to function and efforts to which it is subjected . The physical characteristics are studying the roughness, porosity and thickness , and the adhesion of coatings to the base material . The mechanical properties include surface films tested in the elastic modulus , fracture toughness and hardness. The physico- chemical and mechanical determine the tribological behavior of ceramic or polymeric deposits whose function protect substrates from abrasion and corrosion. The line of work to be done consists of three stages. In the first study was performed on the thickness and roughness of ceramics and polymeric deposits obtained by electrodeposition and electrophoretic deposition (EPD ) . The second step comprises conducting mechanical tests on the coatings tested previously and ends with the third stage will evaluate the friction coefficient and wear resistance of surface films .

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA 06/L129

    MICROBIOLOGICAL QUALITY AND SHELF LIFE MIGA SANDWICHES IN DIFFERENT TYPES OF PACKAGING

    Director: FANNY RAQUEL, MARTIN | CoDirector: STELLA MARIS DE LOURDES, ALCANTÚ

    Palabras clave: sándwiches – inocuidad - vida útil

    Objetivos

    Objetivo General:

    Determinar la vida útil y verificar la calidad microbiológica de sándwiches de miga a la venta en la ciudad de San Rafael, Provincia de Mendoza.

    Objetivos Específicos:

    Relevar y muestrear las diferentes condiciones y envases disponibles de los sándwiches a la venta.

    Determinar la calidad microbiológica de sándwiches conservados en distintos envases.

    Comparar los resultados obtenidos con las especificaciones microbiológicas establecidas por el Código Alimentario Argentino (Art. 156 tris Res. Conj. SPRel y SAGyP N° 193 y N° 826 del 18.10.12).

    Analizar las propiedades de los diferentes envases para la protección y conservación de los sándwiches de miga.

    Elaborar y envasar sándwiches de miga bajo condiciones de buenas prácticas en  las distintas tipos de envase.

    Analizar calidad microbiológica de los sándwiches elaborados en el momento inicial y durante el almacenamiento en refrigeración.

    Efectuar un estudio comparativo con los resultados obtenidos en los sándwiches de venta al consumidor y los elaborados en condiciones controladas.

    Realizar un folleto  sugiriendo los tiempos de vida útil de los sándwiches analizados en función del tipo de envase, condiciones de envasado y almacenamiento.

    Resultados esperados

    Comprobar seguridad microbiológica de los sándwiches que se expenden en la ciudad de San Rafael, Mendoza

    Establecer la vida útil de los sándwiches de miga para los distintos tipos de envases  para asegurar la calidad microbiológica y sensorial de los mismos.

    Descripción

    En los últimos años en la ciudad de San Rafael el perfil económico se ha visto modificado, transformándose en un centro turístico relevante en la provincia de Mendoza, lo que ha llevado a un incremento del ingreso de  turistas que adquieren en general comidas rápidas. Por otro lado los habitantes han cambiado sus hábitos alimentarios adquiriendo variados productos elaborados en locales habilitados, sea para un evento social o como alimento ocasional,  siendo los sándwiches de miga  uno de los productos más elegidos.

     Los sándwiches están formados por ingredientes muy variados como panes, fiambres, embutidos, carnes, quesos, vegetales y aderezos (salsas,  mayonesa, manteca e inclusive mezcla de ambas). Se preparan formando capas sucesivas de pan untado con aderezos, seguido por fetas (lonjas finas) de fiambre, rodajas de tomate, pimiento, huevo duro picado, lechuga, entre otros vegetales, para terminar con otra capa de pan. Su forma geométrica triangular, cuadrada o rectangular varía según el destino final de los mismos (copetín, lunch, venta al paso, etc)

    La elaboración de los sándwich de miga implica una manipulación considerable y se consumen sin ningún tratamiento térmico posterior, factores que convierten a dicho alimento en potencial vehículo de microorganismos patógenos. Además los sándwiches presentan características óptimas para el desarrollo de microorganismos, ya que tienen alto contenido de nutrientes, pH, actividad de agua (aw) elevada.

    Debido al déficit de datos en nuestra ciudad que reflejen las cargas microbianas que poseen estos productos y la importancia de mantener el control sanitario de esta actividad, se propone  determinar la vida útil y verificar la calidad microbiológica de sándwiches de miga a la venta en la ciudad de San Rafael, Provincia de Mendoza, en distintos tipos de envases.

    Transferencia

    Contribuir a preservar la salud de los consumidores de este tipo de producto a través de la concientización de los elaboradores de sándwiches de miga sobre la relevancia de aplicar  prácticas correctas en la elaboración, manipulación y conservación  para obtener alimentos inocuos.

    La transferencia se hará en forma concreta entregando una guía de hábitos higiénicos sanitarios para la  elaboración, manipulación y conservación de los sándwiches de miga.

    Inglés

    In recent years in the city of San Rafael 's economic profile has been modified , becoming an important tourist center in the province of Mendoza , which has led to an increase in the number of tourists who buy fast food in general . On the other hand the people have changed their eating habits varied buying local products made enabled , either for a social event or as food occasional crumb sandwiches being one of the most chosen .

    The sandwiches are made up of many different ingredients like breads , cold cuts, sausages , meats , cheeses , vegetables and condiments (sauces , mayonnaise , butter and even mixture of both) . It is prepared by forming successive layers of bread smeared with toppings , followed by slices ( thin slices ) of cold cuts, sliced ​​tomato , pepper, chopped egg , lettuce , among other vegetables , to finish with another layer of bread. Its geometrical shape triangular , square or rectangular varies by destination thereof ( copetín , lunch , wholesale step , etc. )

    The preparation of crumb sandwich involves considerable handling and consumed without any subsequent heat treatment , factors that make this vehicle potential food pathogens. Furthermore sandwiches have optimum characteristics for the growth of microorganisms , because they have a high nutrient content , pH , water activity (aw) high.

    Given the lack of data in our city that reflect microbial loads have these products and the importance of maintaining the health control of this activity , it is proposed to determine the life and check the microbiological quality of sandwiches on white bread for sale in the city San Rafael , Province of Mendoza , in different types of packaging.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: FCAI, UNCuyo L005

    OPTIMIZATION OF OIL EXTRACTION PLANT FOR BIODIESEL PRODUCTION IN PILOT PLANT

    Director: Ricardo Atilio, MAGGIONI | CoDirector: Daniel Alfredo, CASTRO TARAZAGA

    Palabras clave: Aceite de Colza - Extracción - FAME- Biodiesel

    Objetivos
    • Optimizar la extracción y refinación de aceites vegetales.
    • Caracterizar fisicoquimicamente los  aceites obtenidos por extracción mecánica.
    • Implementar la re-ingeniería de la planta piloto de producción de biodiesel.

     

    Resultados esperados

    Con el desarrollo y concreción del proyecto se podrá disponer de los datos de extracción de aceite por presión mecánica, determinar los parámetros óptimos de extracción: temperatura, presión, calidad y rendimiento de extracción, determinar las mejores condiciones de reacción, rendimiento, conversión, y tiempo de reacción.  Ajustar las variables operativas por medio de los resultados de los análisis fisicoquímicos y ensayos mecánicos realizados en motores del ciclo diesel. Avanzar en el escalado de la planta de producción de FAME manteniendo la escala piloto.

    Descripción

    El uso de  aceites vegetales como combustibles en motores de ciclo diesel tiene más de un Siglo de antigüedad. En la década del  70 bajo la circunstancia de la gran crisis mundial del petróleo, en el año 1973 y con el crecimiento de la conciencia ecológica, se retomaron los aceites vegetales, como posibles alternativas a los hidrocarburos, como combustibles en los motores de combustión interna. Los aceites de varias oleaginosas, como por ejemplo la colza, son materias primas óptimas, teniendo en cuenta las características de combustión, estabilidad a la oxidación y comportamiento a bajas temperaturas. Los aceites vegetales transesterificados son adecuados para un uso a largo plazo en vehículos propulsados por motores de ciclo diesel, tanto de inyección directa como de inyección indirecta, después de algunas ligeras adaptaciones.

    El Biodiesel es un combustible líquido muy similar en propiedades al aceite diesel de origen fósil, pero obtenido a partir de productos renovables, en nuestro caso obtenido a partir de aceite de colza y como posible alternativa de otras oleaginosas.Luego de la extracción, el aceite se refina previamente a la obtención del Biocombustible, para obtener el máximo rendimiento. En la transesterificación se utiliza hidróxido de sodio que se lo hace reaccionar con alcohol metílico formando el catalizador que se adiciona al aceite vegetal a temperatura. La operación siguiente es la decantación natural que permite separar los productos más pesados y densos e insolubles como son los ácidos grasos y el glicerol formado. El desafío actual es proponer: la optimización del funcionamiento de la reciente Planta de extracción mecánica de aceites vegetales,  instalada en la Planta Piloto de la FCAI, usando como punto de partida el aceite de colza, pero también teniendo en cuenta la utilización de aceites vegetales provenientes de otras oleaginosas adaptables al clima de nuestra zona y a su vez que no sean compatible con el uso como alimento. Por supuesto que, se contempla la  caracterización de las propiedades del aceite  y el estudio de las etapas de refinación y optimización para la transesterificación catalizada en fase homogénea y la producción de Biodiesel (FAME) bajo especificaciones.

    Transferencia

    Desde el ámbito académico, servirá para la formación de alumnos y el fortalecimiento de la investigación. Desde el punto de vista social, se desarrollará la necesidad del aprovechamiento de parcelas de tierra aptas para cultivar en estado de abandono; potenciando así el desarrollo de las actividades agrícolas, la creación de nuevos puestos de trabajo, la posibilidad cercana como individuo de contribuir beneficiosamente a preservar el medio ambiente, entre otros motivos. Desde el ámbito tecnológico, la importancia que tiene el diseñar, construir y operar en condiciones optimas, una planta de procesos nacida en el seno de la institución y la sociedad local.

    Inglés

    The use of vegetable as combustible oils in engines of diesel cycle has more than one Century of antiquity. In the decade of 70 under the circumstance of the great world crisis of the oil, in the year 1973 and with the growth of the ecological conscience, the vegetable oils were taken again, as possible alternatives to the hydrocarbons, as fuels in the internal combustion engines. The oils of oleaginous several, as for example the rape, are ideal raw materials, having in it counts the characteristics of combustion, oxidation stabilit and behavior to low temperatures. The vegetable oils after the transesterification are adapted for a long-term use in vehicles promoted by engines of diesel cycle, both of direct injection and of injection Hint, after some light adjustments.

    The Biodiesel is a liquid very similar fuel in properties to the diesel oil of fossil origin, but obtained from renewable products, in our case obtained from rapeseed oil and as possible alternative of oleaginous others. To this one there is realized a refining before the obtaining of the Biofuel to obtain the maximum performance; this one consists of a degumming and later, an extraction of oily free present acids of a valuable quantity. Then in the stage of production, Hydroxide of Sodium is in use as catalyst and one makes react the Methylic Alcohol with the virgin rapeseed oil. The following operation is the natural decantation that allows to separate the heaviest and dense and insoluble products since it are the oily acids and the formed glycerol. The current challenge is to propose: the optimization of the functioning of the recent Plant of mechanical extraction of vegetable oils, installed in the Pilot Plant of the FCAI, using as point of item the rapeseed oil, but also having in tells the utilization of vegetable oils from oleaginous adaptable others to the climate of our zone and in turn that they should not be compatible with the use as food. Certainly that, there is contemplated the characterization of the properties of the oil and the study of the stages of refining and optimization for the transesterificación catalyzed in homogeneous phase and the production of Biodiesel (FAME) under specifications.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA 06/L125

    RECOVERY OF BIOMOLECULES IN AQUEOUS MATRIXES BY LIQUID MEMBRANES AND AGGRESSIVENESS OF IRRIGATION WATER IN SAN RAFAEL

    Director: MARIA ESTHER, BALANZA | CoDirector: ALICIA LUCÍA, ORDÓÑEZ

    Palabras clave: Calidad de agua – Agresividad del agua - Membranas líquidas - Biomoléculas - Antioxidantes

    Objetivos

    Generales:

     

    • Obtener y optimizar el funcionamiento de ML para la separación eficiente de biomoléculas con acción antioxidante  en soluciones acuosas muy diluidas.
    • Diseñar medidas de bajo costo de corrección de la agresividad (capacidad corrosiva / incrustante) del agua de riego para uso en sistemas por goteo y/o aspersión y en ACRE

     

     

    Particulares:

    • Formular y seleccionar membranas orgánicas para uso en sistemas emulsionados (MLE) o soportados (MLS) para separación de antioxidantes polifenólicos y flavonoides a partir de vinos y residuos de la vinificación, de residuos sólidos y líquidos de la elaboración de  aceite de oliva virgen y de propóleos
    • Optimizar los parámetros de extracción (temperatura, pH, transportadores,  concentraciones, tiempo, velocidad agitación, etc.)
    • Modelizar la transferencia de masa en cada caso.
    • Determinar los índices de agresividad según los diferentes métodos disponibles de aguas superficiales o mezcla utilizadas para riego, y de los efluentes industriales (frutihortícolas y vitivinícolas) usados para riego de ACREs en el Departamento de San Rafael.
    • Analizar la variabilidad estacional de la agresividad del agua y obtener los diagramas de equilibrio correspondientes a cada tipo de agua.
    •  Diseñar estrategias sencillas de corrección de pH y/o de los contenidos de especies químicas que permitan lograr un agua inerte desde el punto de vista de su agresividad sobre las instalaciones y equipos para riego por goteo y/o aspersión.

     

    Resultados esperados

    En lo que respecta a la tecnología de membranas líquidas para la recuperación de biomoléculas en soluciones acuosas de baja concentración, se espera contar con el desarrollo teórico y empírico suficiente para posibilitar la posterior aplicación tecnológica a casos concretos de extracción y concentración de los compuestos ensayados para uso en la elaboración de alimentos funcionales.

     

    Referido a la evaluación de la capacidad agresiva / incrustante del agua utilizada en diferentes sistemas de riego,  se dispondrá de una herramienta ágil para el diseño de las medidas correctivas económica y ambientalmente sustentables necesarias.  Se espera que las medidas diseñadas  no sólo serán de fácil aplicación sino también de bajo costo y permitirían una mayor vida útil de las instalaciones, así como los costos de mantenimiento y/o reparación de instalaciones y equipos se verían sensiblemente disminuidos.

     

    A través de la participación en el proyecto de dos posgraduandos a nivel de maestría y uno de doctorado, parte de cuyo trabajo de tesis se realizará a través del mismo, así como de becarios de promoción de la investigación, se espera también una importante formación de recursos humanos en investigación.

     

    Descripción

    El proyecto abarca dos líneas de trabajo diferentes: una relacionada con la aplicación de membranas líquidas emulsionadas (MLE)  soportadas (MLS) para recuperación de sustancias de interés en soluciones acuosas diluidas y otra con la calidad del agua en el sur de la provincia de Mendoza. En la primera, en la que se ha trabajado ya en proyectos anteriores para separación de metales pesados y fenoles de efluentes y polifenoles de productos vitivinícolas y oleícolas, se aborda  ahora una profundización del estudio, con la recuperación de las biomoléculas más valiosas para su posterior empleo en la elaboración de alimentos funcionales y la incorporación de nuevas matrices o fuentes. El proyecto participa, con esta temática, en el Programa de Investigación de la UNCuyo Industrialización De Alimentos Funcionales Regionales: Estabilidad Y Efectos De Principios Activos Sobre Patologías Alérgicas, Inflamatorias Y Tumorales.  En la segunda línea de investigación, que se viene siguiendo por muchos años, se propone ahora la evaluación de la agresividad del agua de riego, especialmente la utilizada en instalaciones de riego por goteo y/o aspersión y el reuso de efluentes de industrias vitivinícolas y frutihortícolas para riego de ACREs (Áreas de Cultivos Restringidos).

    De aquí que los objetivos propuestos sean obtener y optimizar el funcionamiento de ML para la separación eficiente de biomoléculas con acción antioxidante en soluciones acuosas muy diluidas, así como diseñar medidas de bajo costo de corrección de la agresividad  del agua para sistemas de riego por goteo y/o aspersión y en ACREs.

    Para el abordaje de estas dos problemáticas se propone, en el primer caso, el desarrollo y la optimización de membranas líquidas (ML) para la separación efectiva de antioxidantes naturales contenidos en matrices acuosas complejas como vinos, mostos y orujos de uvas, efluentes y tortas olivícolas, propóleos  e infusiones de hierbas.   En el segundo caso se estudiarán los índices de agresividad de las aguas de las aguas de riego en el Departamento de San Rafael y su variación estacional, comparándolos con datos obtenidos anteriormente para aguas subterráneas y superficiales y, si fuere pertinente, se propondrán las estrategias de corrección necesarias.

    Mediante este trabajo se contribuye también a una buena formación de recursos humanos en investigación sobre el tema, ya que los datos a obtener serán utilizados en parte para dos tesis de maestría y una de doctorado, previéndose contar además con becarios de promoción de la investigación, a concursar.

    Transferencia

    Además de la transferencia en el ámbito académico – científico a través de los canales habituales como reuniones científicas y publicaciones en revistas especializadas, se considera un amplio beneficio institucional la consolidación de un grupo de trabajo para el desarrollo de conocimiento en el área de tecnología de separación por membranas, ya que se contará con personal ampliamente formado en el tema, a partir del cual podrán realizarse nuevos desarrollos.

     

    Asimismo se prevé, en relación con los temas del proyecto, convenios con industrias y otras instituciones para capacitación y/o asesoramiento de los responsables técnicos del manejo de sistemas de riego por goteo y/o aspersión u otras formas de riego en ACREs, a través de la estructura con que cuenta la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria para su interrelación con el medio productivo.

     

    En cuanto a beneficiarios, no sólo se considera  al medio productivo ya mencionado, sino toda la comunidad de la región, no sólo por el impacto económico regional indirecto, sino por la posibilidad de aplicar los resultados para otros emprendimientos.

    Inglés

    The research is concerned to two different aspects: the first one related to the development of liquid membrane (LM) technologies for the recovery (separation and/or concentration) of interesting organic substances in aqueous diluted solutions, as antioxidant bio-molecules  that could be used later to be added to functional foods and the second one related to water quality, pointing to investigate the aggressiveness of irrigation water to be used in dripping and sprinkling irrigation systems and industrial wastewater re-use for irrigation in controlled areas.

     

    The proposed objectives are: 1) To obtain and to optimize the LM performance in efficient extraction of antioxidant-action bio-molecules  from very diluted aqueous solutions, and 2) to design low-cost actions to correct  irrigation water aggressiveness in Southern Mendoza Province (Argentina)

     

    To reach de first objective, studies for developing  and optimizing emulsion liquid membranes for  poliphenolic and flavonoid antioxidant extraction are carried on, so they could be applied to complex matrixes as fruit juices,  wines, olive mill wastewater, etc. In the second case, the study of characteristics of industrial effluents and fresh water used for dripping and sprinkling irrigation use is proposed, followed by determination of aggressiveness indexes and establishment of correction strategies.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Departamento de Ingeniería Química 06/L133

    Recovery proposals and/or remediation for areas Antropicamente modified

    Director: LAURA ELIZABETH, NAJAR | CoDirector: Jorge Sergio, e ONDARRA SORROCHE

    Palabras clave: AMBIENTE, DEGRADACIÓN, REMEDIACION, RECUPERACION AMBIENTAL

    Objetivos

    ·         Relevar las zonas del sur de la provincia de Mendoza, que presenten afectaciones por actividades comerciales e industriales que no estuvieron comprendidas en la primera parte de esta línea de investigación y continuar profundizando con propuestas innovadoras a las industrias asistidas hasta la fecha.

    ·         Identificar y caracterizar diferentes entornos y factores afectados (Agua, suelo, aire, flora, fauna, medio perceptual, morfología).

    ·         Estudiar y experimentar propuestas de recuperación y/o remediación para los diferentes factores afectados en especial agua y suelo.

    ·         Analizar la legislación vigente y aplicable para los entornos y las actividades antrópicas a considerar en el presente trabajo.

    ·         Estudiar a escala laboratorio y piloto las variables cinéticas involucradas en los procesos de tratamiento de efluentes.

    ·         Poner en marcha la planta experimental que ha escala piloto se está construyendo y realizar experiencias prácticas.

    ·         Analizar características de aguas grises generadas por lavaderos comerciales y establecer tratamientos adecuados para ser re-usadas en lavados de vehículos de transporte de pasajeros en una empresa de la zona.

    ·         Seleccionar y establecer propuestas  de recuperación y remediación, técnicas y económicamente viables produciendo la transferencia a través de publicaciones y presentaciones en congresos. 

    Resultados esperados

    - Identificación y caracterización de entornos degradados.

    –Especificación de métodos de tratamientos innovadores y técnicamente aplicables para producir recuperación o remediación de entornos degradados.

    - Determinaciones de consideraciones y variables cineticas asiciadas a las etapas de tratamientos.

    - Desarrollo y ajustes a técnicas de laboratorio y de escala piloto para ensayos de remediación.

     - Formación de recursos humanos

    - Transferencia de resultados 

    Descripción

    La recuperación de espacios degradados está siendo, en los últimos años, un aspecto medioambiental que llama la atención de instituciones de control y está presente en la percepción de la sociedad. Las obras de tratamiento y/o gestión de residuos surgen de la necesidad de encontrar un uso adecuado de los recursos. La caracterización de los desechos en cada proceso de elaboración en una industria, permite lograr una mejor  gestión de los efluentes y residuos sólidos generados.

    Se han considerado, en una primera instancia, determinaciones cuantitativas y cualitativas de los principales contaminantes aportados por las industrias conserveras de la región, y los aportes efectuados en un desagüe colector  de varias industrias.

    Se han analizado alternativas viables con el propósito de identificar y evaluar técnica y económicamente la opción más adecuada para el tratamiento y  realizando análisis de costo-beneficio para la disminución de los niveles de contaminación.

    Se  han realizado relevamientos en campo para caracterizar los  efluentes,  en base a estos resultados se ajustaron los muestreos a  efectuar  en periodos posteriores. Se han propuesto las tecnologías de tratamiento de efluentes en una industria de la zona  y en un sector de vuelco de varias industrias. En un segundo periodo se propone continuar con el relevamiento y propuestas para otras industrias de la región incluso fortalecer el análisis en el sector petrolero incorporando caracterización de efluentes y residuos  de alta complejidad que son generados. Asimismo se pretende analizar aguas grises generadas en grandes volúmenes  por comercios y proponer el reuso adecuado.

    Transferencia

    - Informes técnicos a Instituciones y empresas. - Exposiciones orales y escritas en Congresos, Jornadas, Cursos y Conferencias. - Publicaciones y comunicaciones en medios de difusión masiva.

     - Contactos personales con autoridades y legisladores municipales y provinciales. En función de los ítems especificados se verán beneficiados el Municipio de San Rafael, El Ministerio de Ambiente y Obras Públicas, Instituciones, la comunidad, y los recursos humanos en formación. 

    Inglés

    In recent years, recovery of degraded sites is still an environmental aspect which draws the attention of the institutions of control and is present in the perception of the society. Treatment and/or waste management works arise from the need to find an appropriate use of resources. Characterization of waste in each process in an industry, allows to achieve a better management of effluents and solid waste generated.

    Collector of various industries have been considered, in the first instance, quantitative and qualitative determinations of the main pollutants produced by canning industries in the region, and made contributions in a drain.

    The best options for the treatment were analyzed in order to identify and evaluate technically and economically viable alternatives and performing cost-benefit analysis for the reduction of pollution levels.

    Surveys have been conducted in field to characterize the effluents, based on these results the samplings were adjusted in subsequent periods. The treatment technologies of effluent in an industry of the area and a sector of tipping of various industries have been proposed. In a second period plans to continue with the survey and proposals for other industries in the region even strengthen the analysis in the petroleum sector incorporating characterization of effluents and waste of high complexity which are generated. Also intends to analyze grey water generated in large volumes by shops and propose the appropriate reuse.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Aplicadas a la Industria: Grupo Materiales-Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria. L009

    Bioactivity and biological evaluation and its influence on tissue regeneration of coatings and scaffolds constituted by biocompatible materials and composites

    Director: María José, Santillán | CoDirector: Francisco , Membrives Barrachina

    Palabras clave: bioactividad, SBF, regeneracion de tejido, biomateriales

    Objetivos

    Objetivos Específicos

    • Realizar ensayos"in vitro"  de la bioactividad que se manifiesta en diferentes sistemas fabricados.
    • Relacionar la informacion obtenida experimentalmentedesde un analisis estadistico, a traves de Analisis de  Taguchi u otro método relevante.
    Resultados esperados

    En una primera instancia se espera poder adquirir los conocimientos inherentes a los factores que influyen en el proceso de regeneración ósea, desde el punto de vista de los materiales empleados, tal como es la naturaleza fisicoquímica del material, la micro/nanoestructura, morfología, etc.  Adicionalmente  esperamos obtener una visión mas específica del proceso de regeneración de tejido óseo, a través de los ensayos  in vitro y que esos datos permitan poder seleccionar los materiales con más poder regenerativo.

    Descripción

    Tradicionalmente este grupo de de trabajo se han desarrollado  trabajos de investigación de alta relevancia empleando técnicas electroquímicas como herramienta para el procesamiento de materiales, siendo pionero en Argentina en el desarrollo y perfeccionamiento de la técnica de  deposición electroforética (EPD) para obtener recubrimientos funcionales e impregnaciones de materiales simples y composites de naturaleza versátil, que va del cerámico hasta los polímeros. Hemos logrado optimizar sistemas acuosos y no acuosos de cerámicos y nanoestructuras y en materiales poliméricos para biomédico  depositados sobre sustratos metálicos, precursores de materiales a emplear en implantología. . 

    El diseño y fabricación de materiales compuestos para uso biomédico tiene implícito una serie de pasos previos para lograr un material que presente buenas características morfológicas, en donde se nanotopografía juega un rol importante, lo cual ha  sido evaluado para algunos sistemas de interés en proyectos anteriores.

     Es de esperar que las propiedades de los nuevos materiales que se usen en recubrimientos cumplan un papel crucial en la osteointegración, en particular en los sitios comprometidos de hueso. Su uso combinado con el biovidrio puede mejorar sus propiedades mecánicas, ya que disminuye su rigidez y la tenacidad a la fractura [1]. La modificación superficial de los biopolímeros es un aspecto muy atractivo debido a la posibilidad que presenta de fijar biomoléculas funcionales (fármacos) a su superficie, con lo cual provee de soporte a las moléculas de fármaco para su posterior liberación.

    Transferencia

    La primer transferencia será a la comunidad Científica, a través de Reuniones, Congresos, Simposios, etc.,en donde se ira dando a conocer los avances e innovaciones obtenidas en elgrupo de trabajo.

    - Se prevee la posibilidad de publicar los resultados en revistas o publicaciones de divulgación científica con impacto significativo, acorde a los resultados obtenidos.

    - Se prevee la formación  en investigación de becarios Alumnos, como   el avance en sus tesis doctorales de los doctorandos pertenecientes al grupo.

     

    Inglés

    Traditionally our group have developed several research highly relevant using as tool electrochemical  techniques for processing materials , we been pioneer in Argentina in el desarrollo and perfecting the technique of electrophoretic deposition (EPD ) for functional coatings and impregnations of composites and simple materials of versatile nature, ranging from ceramics to polymers. We managed to optimize both aqueous and non -aqueous suspensions ceramic and nanostructures and then they are deposited biomedical polymeric materials on metal substrates, precursor materials to be used in implantology .

    The design and manufacture of composite materials for biomedical use has implied a series of steps leading to achieve a material exhibiting good morphological definitive characteristics , where nanotopography plays an important role , which has been evalaluated for some systems of interest in earlier projects.

     It is expected that the properties of the new materials are used in coatings fulfill a critical role in osseointegration , in particular bone involved sites . Its combined use with bioglass can improve its mechanical properties , because it decreases its rigidity and fracture toughness . Surface modification of biopolymers is a very attractive because of the possibility of fixing having functional biomolecules (drugs) at its surface , which provides support to the drug molecules for later release.

     For development of this project is necessary to characterize the precursors used (glass-ceramic and / or polymers), also products obtained using the conventional techniques for characterization of these materials , as well as for specific techniques in each case.

    Now we propose to focus on the biological characterization of these coatings and / or impregnation , where we facalizaremos in bioactivity , compatibility and osseointegration of these synthetic materials through in vitro tests using simulated body solutions of different nature and composition ( SBF ) , mimicking the normal physiological condisiones living .

    As a result of the project is expected to get a more specific vision of the process of bone regeneration , see the external factors and also the relevance and concern that has the synthetic material in the process of tissue regeneration .

Proyectos de la Facultad