Saltar a contenido principal Saltar a navegación principal

Alimentos de Origen Vegetal y Bebidas

Objetivos

• Conocer las tecnologías de elaboración y conservación y determinar los puntos de control durante
los mismos.
• Demostrar actitud ética para el trabajo profesional a través de un trabajo responsable.
Descriptores Tecnología, composición y valor nutritivo de productos vegetales perecederos y no
perecederos. Alimentos farináceos. Productos de panadería y fideería. Alimentos azucarados.
Productos desecados y deshidratados. Alimentos conservados en envase hermético. Productos
conservados por acción del frío. Alimentos dietéticos. Productos conservados por fermentación.
Alimentos conservados por agentes químicos. Aceites vegetales. Productos conservados por
concentración. Envases. Auxiliares Tecnológicos. Aditivos Alimentarios. Aguas de consumo.
Bebidas analcohólicas. Bebidas de bajo contenido alcohólico. Bebidas obtenidas por fermentación
alcohólica. Bebidas espirituosas. Productos estimulantes o fruitivos.

Correlatividades para cursar

REGULARIZADA: Microbiología General - Alimentos Zoogenos 1 APROBADA: Botánica - Plagas y Enfermedades de los Vejetales

Correlatividades para rendir

APROBADA: - Bioquímica de los Alimentos - Microbiología General

Programas de estudio

Documentos de la materia

Docentes

Esp. Ing. Mónica Alejandra Morant

Profesor adjunto

mamorant@fcai.uncu.edu.ar

Lic. César Benito Sela

Jefe de trabajos prácticos

bsela@fcai.uncu.edu.ar

Ing. Valentín Lavastrou

Ayudante de Primera Categoría

vglavastrou@fcai.uncu.edu.ar