Este curso de Posgrado pertenece a la oferta de la Maestría en Ingeniería de los Alimentos, y está orientado a consolidar conocimientos tecnológicos en el área de alimentos.
Durante 5 semanas se desarrollarán distintos temas relacionados a las enzimas: origen y naturaleza; técnicas de extracción, purificación y modificación; mecanismos de acción y aplicaciones tecnológicas desde la perspectiva de la producción de alimentos. Se requerirá predisposición para reflexionar, ejercitar la metacognición, conocer herramientas nuevas, e investigar.
Docentes y público en general que posea título de grado.
El cursado constará de clases virtuales y dos encuentros presenciales a definir.
Se entregará Certificado de Aprobación del Curso.
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