Este análisis lo realizan alumnas que están próximas a recibirse de bromatólogas : Karen Chacón y Verónica Valles. Dicha tarea se encuadra en las PPS.
En el mismo, principalmente, se trabaja con ph ácido y con pepsina (enzima proteolítica) y temperatura de 45 C° aproximadamente. Por medio de un proceso de agitación y decantación, puede observarse luego la visualización o no del parásito transmisor de la enfermedad.
Las muestras son analizadas en el departamento de Veterinaria y Zoonosis de San Rafael, el mismo se ubica en Lugones 85, y está a cargo del Dr. Fernado Rizza.
La Digestión Enzimática Artificial (DER) se presenta como la técnica fundamental para la detección de la enfermedad y asegurar que esta zoonosis no se transmita a las personas.
