Análisis de Triquinosis en la FCAI

Desde la Secretaría de Vinculación FCAI, a cargo del Ing. Martín Moyano se trabaja en conjunto con el área de de Veterinaria y Zoonosis de la Municipalidad de San Rafael para realizar el mencionado análisis.

13 de diciembre de 2018, 08:24.

Análisis de Triquinosis en la FCAI

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 Este análisis lo realizan alumnas que están próximas a recibirse de bromatólogas : Karen Chacón y Verónica Valles. Dicha tarea se encuadra en las PPS.

En el mismo, principalmente,  se trabaja con ph ácido y con pepsina (enzima proteolítica) y temperatura de 45 C° aproximadamente. Por medio de un proceso de agitación y decantación, puede observarse luego la visualización o no del parásito transmisor de la enfermedad.

Las muestras son analizadas en el departamento de Veterinaria y Zoonosis de San Rafael, el mismo se ubica en Lugones 85, y está a cargo del Dr. Fernado Rizza.

La Digestión Enzimática Artificial (DER) se presenta como la técnica fundamental para la detección de la enfermedad y asegurar que esta zoonosis no se transmita a las personas.