Con una duración aproximada de 2 horas, las expositoras, Dra. Delia Paola Urfalino y la MSc. Jesica Worlock tuvieron la oportunidad de transmitir a los presentes temáticas relacionadas a la Elaboración de Ciruelas Deshidratadas y Controles de Calidad:

• Especificaciones de la materia prima.
• Métodos de deshidratación.
• Calidad y características de las ciruelas deshidratadas según el método de deshidratación.
• Controles efectuados durante el almacenamiento.
• Etapas y controles del procesamiento industrial.
• Controles en producto terminado.

Antes de finalizar las disertantes aclararon dudas y se explayaron en algunos conceptos.

Debemos recordar que la provincia de Mendoza posee un 95% aproximadamente de la superficie total implantada con ciruelos, concentrada en los departamentos de San Rafael (56%) y General Alvear (19%).

Asistieron 90 personas, entre alumnos, docentes, productores, industriales y público en general