El objetivo de la práctica fue lograr la visualización de la transferencia de masa que se produce durante el proceso de secado en un secador de bandejas de escala piloto, a temperatura y velocidad de aire constante.

En la misma, se estudió la influencia de las condiciones del aire de secado en el proceso, midiéndose la humedad inicial del producto, y la temperatura de bulbo húmedo y bulbo seco para determinar la humedad relativa y la humedad absoluta.

Además, se reconocieron las condiciones de proceso en estado estacionario, se calculó el caudal de aire por medición con anemómetro de la velocidad del mismo y se construyeron las curvas de humedad vs tiempo de secado, como así también de humedad vs velocidad de secado.

Cabe resaltar que estos cálculos son de utilidad para el diseño de hornos de secado en la industria de los alimentos y en procesos especiales de secado de la industria química.