La Celiaquía es una enfermedad caracterizada por una intolerancia inmunológica y permanente al gluten presente en el trigo, avena, cebada y centeno y productos derivados de estos cuatro cereales. La padecen tanto niños como adultos, con mayor incidencia en mujeres. Se estima que en Argentina 1 de cada 167 habitantes puede ser celíaco y un gran porcentaje de ellos no lo saben. El único tratamiento posible para el enfermo celíaco, hasta el momento, es la no exposición al gluten, es decir una dieta estricta y de por vida sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno). Esta situación hace que las personas que padecen la enfermedad tengan que lidiar con innumerables situaciones día a día, que ponen obstáculos para mantener una alimentación segura e inocua para su salud.

La manipulación segura de alimentos sin T.A.C.C. es un proceso que implica contar con un compromiso colectivo, donde todos los involucrados en la fabricación y/o elaboración de alimentos libres de gluten, desde el diseño hasta el momento del consumo de los mismos, posean los conocimientos y generen la conciencia y el compromiso necesarios para disminuir los riesgos posibles.

Con la “1° Jornada de Celiaquía y Concientización en la Manipulación de Alimentos sin TACC” se pretende aportar a este proceso, brindando información que abarque todos los puntos de interés inherentes a la enfermedad celiaca, fomentando así desde la educación, la capacitación de agentes multiplicadores (inspectores, capacitadores, supervisores, etc.) y de personal de servicios de riesgo (manipuladores de alimentos en hospitales y otros servicios de salud y escuelas) la toma de conciencia y compromiso colectivo necesarios.

Destinatarios

• Elaboradores y/o manipuladores de alimentos libres de gluten (restaurantes, servicios de gastronomía y afines, hospitales y/o servicios de salud).
• Profesionales de la salud.
• Estudiantes de carreras afines a la salud.
• Personal de escuelas y/o jardines maternales.
• Comunidad de la FCAI (Docentes, Personal de Apoyo Académico, Estudiantes avanzados de las carreras de Ingeniería en Industrias de la Alimentación y Bromatología, Egresados)

Organizado por:

• Laboratorio de Servicios a Terceros: Lic. Liliana Nieto; Brom. Verónica González; Brom. Patricia Jordán; Brom. Marisa Cervantes; Brom. Soledad Barberá; Ing. María Eugenia Santibañez; Dra. Ing. María Esther Balanza
• Secretaría de Extensión y Vinculación: Lic. Carolina Balada; Srta. Agustina Renna; Sra. María Sombra; Lic. Guillermo Poblete; TUG Ricardo Miranda; Ing. Martín Moyano
• Centro de Estudios Tecnológicos y Ambientales: Prof. Rosana Funes; Sra. Romina Fornes.

Inscripción "Completar formulario adjunto"

Días: a partir del lunes 10 de Junio de 2019, de lunes a viernes. Horario: de 8: 30 a 13:00
Formas de Pago: contado efectivo en el CeTyA