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Toxicología Alimentaria

Introducir al alumno en el conocimiento del potencial tóxico presente en los alimentos, las condiciones y factores que afectan la presencia de sustancias tóxicas en los alimentos, sus interacciones con nutrientes esenciales, la respuesta del ser humano y los medios de prevención o minimización de esos tóxicos.

Docentes Responsables:

Dra. Cecilia Flores

Contenidos:

Unidad 1: Fundamentos de Toxicología alimentaria

Unidad 2: Agentes tóxicos naturalmente presente en los alimentos

Unidad 3: Agentes tóxicos durante el procesamiento de alimentos

Unidad 4: Agentes tóxicos durante el envasado de alimentos

Unidad 5: Aspectos tóxicos de metales

Unidad 6: Tóxicos fitosanitarios

Unidad 7: Toxinas microbianas.

Estudiantes de Posgrado Egresados de carreras afines a la temática del curso

Formulario de inscripción: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSf4R1H3QdnB_7HwjjV61jkJpB92WQrwawLMgwCMbDp-HMK1kg/viewform?usp=pp_url