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Frutas y hortalizas en conserva
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Material curso
Frutas y Hortalizas en Conservas
DOCENTES TITULAR: Dra. Ing. Alicia ORDOÑEZ / ADJUNTO: Esp. Ing. Mónica Alejandra MORANT / JTP: Lic. César Benito SELA / AYUDANTE DE PRIMERA: Ing. Valentín LAVASTROU
Materias Primas de Origen Vegetal
DOCENTE: Ing. Agrón. Gustavo Vega / DOCENTE INVITADO: Ing Agrón. Sergio Di Césare
Frutas Introducción
(pdf - 1,4 MB).
Frutas de Carozo
(pdf - 1,8 MB).
Frutas de Pepitas
(pdf - 700,2 KB).
Frutas - Vid
(pdf - 954,2 KB).
Hortalizas
(pdf - 3,8 MB).
Otros procesos de conserva
Secado y deshidratación. Ingeniería de Proceso. Tecnologías artesanales, industriales y mixtas. Variedades, envasado y almacenado. DOCENTE: Ing. Daniela Erica Funes
Preparación y deshidratación de ciruelas
(pdf - 127,4 KB).
Tiernizado y envasado de ciruelas
(pdf - 140,9 KB).
Bebidas fermentadas
Vinificación. Variedades. Materias primas. Procesos. Controles. Envases. DOCENTE: Ing. Raúl Carrión
Bebidas fermentadas
(pdf - 690,1 KB).
Pulpas concentradas, dulces y mermeladas
DOCENTE: Ing. Emanuel Sánchez Varretti