Tercer Jornada de la Cerveza

San Rafael es el departamento más importante del sur mendocino, con alrededor de 200.000 habitantes; cuenta en la actualidad con más de 30 emprendimientos de producción de cerveza, cada cual con su nivel de avance y complejidad en cuanto a la tecnología y capacidad productiva. La Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria es una institución educativa donde se estudian carreras afines a los alimentos, entre ellas Ingeniería en Industrias de la Alimentación; Licenciatura en Enología; Bromatología y Tecnicatura Universitaria en Enología y Vitivinicultura, como factor común, todas ellas tienen una estrecha relación con las materias primas y procesos de elaboración de la cerveza.

Durante el año 2017 se llevó a cabo la Primer Jornada de la Cerveza, espacio en el cual se realizaron disertaciones; charlas; experiencias prácticas de elaboración de cerveza y degustaciones, sumando un espacio de comercialización de los productos locales en un patio cervecero instalado en el mismo predio de la Facultad.

Esta primera iniciativa fue organizada por la Agrupación Compromiso Estudiantil, la cual conducía el Centro de Estudiantes de la Facultad, con la colaboración del Ing. Sánchez Varretti, Emanuel y las autoridades de la unidad académica; todo ello con mucho esfuerzo y dedicación. Resultando todo un éxito desde el punto de vista de asistencia, calidad de disertaciones, aprendizajes y experiencias vividas.

Durante el 2018 se repitió la Jornada, superando todas las expectativas de los organizadores, ya que a la misma asistieron ocho disertantes de primer nivel nacional, cinco de los cuales son investigadores del CONICET; otros son propietarios de empresas cerveceras y productoras de lúpulo, también se realizaron degustaciones a cargo de un sommelier de renombre; dos elaboraciones de cerveza en la Planta Piloto de la Facultad y un patio cervecero al que asistieron 10 de los principales productores de cerveza del sur mendocino.

Esta actividad se pudo concretar gracias a haber sido seleccionado como uno de los proyectos ganadores de la Primer Convocatoria de Proyectos en el Territorio que realizó la Secretaría de Extensión y Vinculación, otorgando un subsidio que permitió solventar los gastos de alojamiento y transporte necesarios para los disertantes.

Este año se realizará la “III Jornada de la Cerveza” en conjunto con el “XXIV Congreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Química y II Congreso Bi Nacional Argentina - Chile”, al cual asistirán cerca de 1200 estudiantes de toda Latinoamérica, y esperamos contar con disertantes de renombre que nos instruirán sobre temáticas diversas vinculadas con el mundo de la cerveza, también se realizarán degustaciones y elaboraciones como los años anteriores.

Cronograma:

  LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
9:00 a 11:00  

Aníbal Loggia

Introducción a la cerveza artesanal

Klaus Liebrecht*

Cultivo de Lúpulo

Eduardo Lucero

Estilos de Cerveza

Marcos Ragoni

Cacracterización del agua

11:00 a 13:00  

Maximiliano Pazos

Whisky y Cervezas de guarda

Martín García*

Técnicas de Lupulado

Bernardo Parra

Limpieza y desinfección de instalaciones cerveceras

Diego Perrota

Levaduras cerveceras

13:00 a 17:00

Aníbal Loggia

Apertura del Congreso de Estudiantes de Ingeniería Química

 

Aníbal Loggia

Curso de análisis sensorial de cerveza

   
19:00 a 21:00

Federico Basso

Degustación guiada de cervezas locales

Federico Basso

Degustación guiada de cervezas locales

Federico Basso

Degustación guiada de cervezas locales

Federico Basso

Degustación guiada de cervezas locales

Federico Basso

Degustación guiada de cervezas locales

*Sujeto a modificaciones

 

La Jornada está destinada a un público cervecero amplio, entre los que se encuentran elaboradores hobbistas; pequeños productores locales caseros y artesanales; emprendedores de mediana escala y grandes productores con marcas y establecimientos instalados, de una envergadura considerable y de reconocimiento regional. Por otro lado, cabe destacar que de ella participan capacitándose profesores de cátedras afines, vinculadas con los alimentos (microbiología; análisis sensorial, entre otras) y científicos investigadores del CONICET.
  • Asociación Sanrafaelina de Estudiantes de Ingeniería Química - ASrEIQ
  • Massarotti Nicolás
  • La Spina Bruno
  • Perea Griselda
  • Ressler Mariela
  • Roldán Emanuel
  • Sánchez Varretti, Emanuel
Se entrega certificación de asistencia a las personas que abonan el arancel de inscripción.

Inscripciones y abonos en Cooperadora de la Facultad de Ciencias Aplicada a la Industria

Bernardo de Irigoyen 375 

Lunes a viernes de 9:00 a 13:00 hs

Contacto
jornadadelacerveza@gmail.com

+54 9 260 15457 9789

+54 9 2625 1543 8163