Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria http://fcai.uncuyo.edu.ar/ Universidad Nacional de Cuyo, carreras, estudios e investigación. Curso de Manipulación de Alimentos en la FCAI http://fcai.uncuyo.edu.ar/curso-de-manipulacion-de-alimentos-en-la-fcai11 En el marco del Convenio que tiene la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria con la Municipalidad de San Rafael, se realizó en nuestra Institución un nuevo curso de “MANIPULADORES DE ALIMENTOS”. Tue, 22 May 2018 09:08:49 -0300 http://fcai.uncuyo.edu.ar/curso-de-manipulacion-de-alimentos-en-la-fcai11 2018-05-22 09:08:49 http://fcai.uncuyo.edu.ar/cache/dscn3753_424_750_c.jpg Vinculación vinculacion

Curso de Manipulación de Alimentos en la FCAI

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El mismo es dictado por personal del Laboratorio de Servicios a Terceros de la FCAI ( las docentes María Eugenia Santibañez, Verónica Noelia González), bajo la dirección y supervisión de la Dra. Ing. María Esther Balanza. En esta oprtunidad asisten más de 70 personas que previamente se incribieron en la Municipalidad de nuestro departamento.

El curso de Manipulación de los Alimentos es la capacitación primaria que deben realizar aquellas personas que en su actividad laboral estén vinculadas con la manipulación de alimentos, materias primas, utensilios y/o equipos. El objetivo del mismo es instruir a los manipuladores sobre buenas prácticas higiénicas y sobre la prevención del desarrollo de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA) para, de esta forma, lograr que los locales que comercializan alimentos ofrezcan productos más seguros.

La Ordenanza Municipal Nº 4.331 exige que toda persona que manipule alimentos preparados para consumo directo del público y/o  dirija establecimientos donde se elaboren los mismos, debe disponer del “CARNET DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS”, que es otorgado por el Departamento de Bromatología e Inspección General de la Municipalidad de San Rafael, previa aprobación del curso.

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Invitación Inauguración Parque Científico-Tecnológico de la FCAI - UNCUYO http://fcai.uncuyo.edu.ar/invitacion-inauguracion-parque-cientifico-tecnologico-de-la-fcai-uncuyo La Autoridades de la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria tienen el agrado de invitar a toda la comunidad a la inauguración del Parque Científico Tecnológico, el cual será de vital importancia para la sociedad del sur provincial. Thu, 26 Apr 2018 09:26:20 -0300 http://fcai.uncuyo.edu.ar/invitacion-inauguracion-parque-cientifico-tecnologico-de-la-fcai-uncuyo 2018-04-26 09:26:20 http://fcai.uncuyo.edu.ar/cache/inauguracion-parque-ct_424_750_c.png Vinculación vinculacion

Invitación Inauguración Parque Científico-Tecnológico de la FCAI - UNCUYO

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El Programa Parques Tecnológicos (PTs) de la UNCuyo surge con la idea de contribuir al desarrollo nacional, y con especial énfasis al regional y local a través de la implementación de un Centro con funciones de investigación, desarrollo, innovación y transferencia de tecnología, logrado mediante la articulación y cooperación de actividades y recursos de la FCAI-UNCuyo y de otras organizaciones públicas y privadas, fortaleciendo la integración de la Universidad y la sociedad.  
 
Los objetivos que persigue son: 
 
  • Contribuir al afianzamiento de los vínculos y las interacciones necesarias entre instituciones y empresas con el fin de generar innovaciones, conocimientos, ideas y el fortalecimiento de los sectores de la producción de bienes y servicios, las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales y la sociedad toda.
  • Realizar actividades de investigación, desarrollo e innovación tendientes a generar conocimientos por sí y/o en respuesta a las demandas de organizaciones de carácter público y privado a nivel local, regional y nacional.
  • Transferir y difundir los conocimientos y tecnologías desarrollados a los procesos de desarrollo local y territorial, promoviendo formas de gestión organizacional, tanto públicas como privadas, que potencien las posibilidades de competitividad sistémica del territorio.
  • Promover la formación continua de RRHH a través de estrategias diversas y flexibles que contribuyan al desarrollo del capital social nacional, regional y local, tanto público como privado.

Por los objetivos mencionados, se destaca esta inauguración, la cual será un valioso momento para nuestra institución, y que deseamos compartir con todos los sectores de la sociedad.

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Se realizó la presentación del "Estudio del Sector Agropecuario" http://fcai.uncuyo.edu.ar/se-realizo-la-presentacion-del-estudio-del-sector-agropecuario De dicha presentación participaron el rector de la Universidad Nacional de Cuyo, Ing. Agr. Daniel Pizzi; la decana de la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Dra. Ing. Alicia Ordóñez y el secretario de Sevitec, Ing.Sergio Sini. Por parte de la Cámara de Comercio, asistió el Sr. Rubén Piastrellini, presidente de esta entidad. Tue, 17 Apr 2018 10:09:27 -0300 http://fcai.uncuyo.edu.ar/se-realizo-la-presentacion-del-estudio-del-sector-agropecuario 2018-04-17 10:09:27 http://fcai.uncuyo.edu.ar/cache/dscn3108_424_750_c.jpg Vinculación vinculacion

Se realizó la presentación del "Estudio del Sector Agropecuario"

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El viernes 13 de abril y luego de un año de intenso trabajo, se presentó el trabajo realizado en conjunto con la FCAI, a través de Sevitec, y la Cámara San Rafael, mediante la Consultora Sociedad y Territorio. Se hicieron presentes productores, entidades ligadas al agro, cooperativas relacionadas con la vitivinicultura, la actividad frutícola, hortícola y ganadera y representantes de los sectores políticos y gobierno. El objetivo final fue construir una reflexión de la cuenca del oasis sur y su crisis a partir de la mirada de los diversos actores, para buscar una salida hacia el crecimiento de la actividad.

El Lic. Font junto al Lic. Qetglaf  fueron  los encargados de mostrar cada aspecto que arrojó el exhaustivo diagnóstico, que se espera sea el puntapié para encontrar la transformación de una realidad más que complicada para el sector primario.

Algunos de los aspectos desde los cuales se realizó el enfoque fueron la modernización, la contemporaneidad y las nuevas búsquedas y valores como la vida saludable, los costos, la inteligencia o capacidad para adaptarse a los cambios y los actores que participan en la realidad.

Se destacaron los puntos característicos de la realidad del oasis, que permiten visualizar las problemáticas que hay que revertir y oportunidades que hay que aprovechar:

Complejidad: relacionada con la edad promedio de los productores, personas mayores que no tienen la misma predisposición o posibilidades de incorporar la innovación, una superficie media de cultivos menor al promedio Provincial, el 50% de las áreas cultivables sin aprovechar y un sistema del cual es difícil salir y aún más complejo ingresar, por no parecer un buen negocio.

Fragilidad: en términos climáticos, desde lo macroeconómico. Es la zona donde es más difícil modificar el entorno. La actividad está asediada por nuevos rubros como el turismo y la inmobiliaria, que avanzan en las zonas peri-urbanas de manera desordenada y han generado un escenario de tensión.

Potencial: Nuestra cuenca posee los productos que el mundo demanda y que concuerdan con un ideal positivo, con la vida sana, la salud, la alimentación natural. Hoy la vid, la ciruela y la ganadería  tienen un desempeño aceptable que hay que potenciar y a la misma vez debemos sumar nuevos productos.

Una Crisis Compleja

Se presentaron las aristas que inciden en toda crisis y que se ven reflejadas en nuestra realidad, la macroeconomía (la situación que atraviesa nuestro País en sentido económico), la trama institucional (aquellos actores e instituciones involucrados y con deseo de generar oportunidades de transformación) y los actores que hoy responden al eje casi fundamental, con características como la longevidad y la descapitalización, con un sesgo productivista. En este sentido se planteó que en la actualidad la mirada está puesta en el volúmen producido y las características de la producción, dejando de lado una planificación y la idea de saber dónde se va a vender, cuáles son los mercados y dónde se va a insertar lo producido.

La Transformación

Font explicó que que “transformar una cuenca no es un fenómeno automático que se de en poco tiempo o sin costos. Cada parte debe hacer lo suyo, se deben conjugar los actores, los instrumentos y el contexto adecuado. Hoy hay que  dirigir la mirada hacia el mercado, hacia lo que pide el mundo y el consumo, tanto internacional como argentino y cómo satisfacer esas necesidades.”

Para esta transformación se mostraron 3 formas de abordarla, la “mercadista”que supone una transformación poco virtuosa y hasta trágica, que por diversas situaciones produce el abandono de la tierra y termina en la caída del precio de la finca. Se incorporan aquí otras actividades que ponen en peligro esas tierras productivas por los nuevos usos. Este modelo resiente la cadena de valor social y no es la vía esperada en términos de desarrollo de territorio.

La segunda alternativa es la “populista” relacionada con la anterior y con el hecho de que el Estado sostiene a los productores y se obtiene beneficio político aparente.

Por último y la opción superadora sería en Cambio de Paradigma, que supone que no hay transformación si no se disminuyen los costos de salida e ingreso de la dimensión productiva. Está ligada a la Atractividad que hay que generar alrededor de la actividad.

Nuevo modelo

Se destacó que hay que realizar la transición de modelo de poca escala, minifundista, con mirada sólo en la producción, hacia una mirada nueva, de mayor escala, de inversión en la tecnología y productores más eficientes.  Este nuevo modelo supone  un ideal que se basa en tres ejes: ECONOMÍA, IDENTIDAD Y PAISAJE, “cuando se vende un producto se vende un estándar de calidad, una tradición” aseguró Font.

Para la aplicación de estos ejes se propuso trabajar desde:

Ordenamiento Territorial y la mirada integral sobre la zona, su complementariedad e impacto en el territorio, desde prácticas públicas Provinciales y Municipales. Atractividad de la cuenca, con políticas activas de financiamiento y apertura de mercados, pasando de una lógica de sostenimiento a una de transformación, construyendo una nueva visión de la cuenca. Visión, una lógica de diversidad sostenible.

Qué resultados se esperan

Todo se enfoca en resultados que estén ligados a bajar la edad promedio de los productores, hacer un trabajo de transformación que pueda incorporar nuevos actores que reviertan el proceso y el cambio de visión. Estos aspectos requieren una implicancia política explícita, con operatividad cierta.

Los primeros días de abril la CCIA elevará este trabajo a las autoridades provinciales para determinar las herramientas que acompañen esta nueva mirada desde una realidad concreta.

 

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Curso de Manipulación de Alimentos en la FCAI http://fcai.uncuyo.edu.ar/curso-de-manipulacion-de-alimentos-en-la-fcai39 En el marco del Convenio que tiene la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria con la Municipalidad de San Rafael, se desarrolló en nuestra Institución un nuevo curso “MANIPULADORES DE ALIMENTOS”. Wed, 21 Mar 2018 09:08:51 -0300 http://fcai.uncuyo.edu.ar/curso-de-manipulacion-de-alimentos-en-la-fcai39 2018-03-21 09:08:51 http://fcai.uncuyo.edu.ar/cache/dscn2656_424_750_c.jpg Vinculación vinculacion

Curso de Manipulación de Alimentos en la FCAI

Vinculación

El mismo fue dictado por personal del Laboratorio de Servicios a Terceros de la FCAI, bajo la dirección y supervisión de la Dra. Ing. María Esther Balanza.
El curso de Manipulación de los Alimentos es la capacitación primaria que deben realizar aquellas personas que en su actividad laboral estén vinculadas con la manipulación de alimentos, materias primas, utensilios y/o equipos.
El objetivo del mismos es instruir a los manipuladores sobre buenas prácticas higiénicas y sobre la prevención del desarrollo de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA) para, de esta forma, lograr que los locales que comercializan alimentos ofrezcan productos más seguros.
La Ordenanza Municipal Nº 4.331 exige que toda persona que manipule alimentos preparados para consumo directo del público y/o  dirija establecimientos donde se elaboren los mismos, debe disponer del “CARNET DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS”, que  es otorgado por el Departamento de Bromatología e Inspección General de la Municipalidad de San Rafael, previa aprobación del curso.
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Se presentó el Diagnóstico del Sector Primario http://fcai.uncuyo.edu.ar/se-presento-el-diagnostico-del-sector-primario El viernes 16 de marzo y luego de un año de intenso trabajo, se presentó el trabajo realizado en conjunto con la FCAI, a través de Sevitec, y la Cámara San Rafael, mediante la Consultora Sociedad y Territorio. Participaron productores, entidades ligadas al agro, cooperativas relacionadas con la vitivinicultura, la actividad frutícola, hortícola y ganadera y representantes de los sectores políticos y gobierno. El objetivo final fue construir una reflexión de la cuenca del oasis sur y su crisis a partir de la mirada de los diversos actores, para buscar una salida hacia el crecimiento de la actividad. Mon, 19 Mar 2018 11:23:00 -0300 http://fcai.uncuyo.edu.ar/se-presento-el-diagnostico-del-sector-primario 2018-03-19 11:23:00 http://fcai.uncuyo.edu.ar/cache/a7f46724-48e5-4b8f-bc70-95b150d1f92f_424_750_c.jpg Vinculación vinculacion

Se presentó el Diagnóstico del Sector Primario

Vinculación

El Licenciado Manuel Font fue el encargado de mostrar cada aspecto que arrojó el exhaustivo diagnóstico, que se espera sea el puntapié para encontrar la transformación de una realidad más que complicada para el sector primario. El consultor comentó que este diagnóstico busca dar una alternativa de enfoque a la problemática desde una mirada integral, pero teniendo en cuenta las particularidades.

Algunos de los aspectos desde los cuales se realizó el enfoque fueron la modernización, la contemporaneidad y las nuevas búsquedas y valores como la vida saludable, los costos, la inteligencia o capacidad para adaptarse a los cambios y los actores que participan en la realidad.

Qué se observó

Se destacaron los puntos característicos de la realidad del oasis, que permiten visualizar las problemáticas que hay que revertir y oportunidades que hay que aprovechar:

Complejidad: relacionada con la edad promedio de los productores, personas mayores que no tienen la misma predisposición o posibilidades de incorporar la innovación, una superficie media de cultivos menor al promedio Provincial, el 50% de las áreas cultivables sin aprovechar y un sistema del cual es difícil salir y aún más complejo ingresar, por no parecer un buen negocio.

Fragilidad: en términos climáticos, desde lo macroeconómico. Es la zona donde es más difícil modificar el entorno. La actividad está asediada por nuevos rubros como el turismo y la inmobiliaria, que avanzan en las zonas peri-urbanas de manera desordenada y han generado un escenario de tensión.

Potencial: Nuestra cuenca posee los productos que el mundo demanda y que concuerdan con un ideal positivo, con la vida sana, la salud, la alimentación natural. Hoy la vid, la ciruela y la ganadería  tienen un desempeño aceptable que hay que potenciar y a la misma vez debemos sumar nuevos productos. Este punto según Font “es donde se encuentra la Crisis Paradojal, merece una profunda reflexión el hecho de que el Mundo necesita lo que producimos y a la misma vez hemos construido una crisis los últimos 30 años.”

Una Crisis Compleja

Se presentaron las aristas que inciden en toda crisis y que se ven reflejadas en nuestra realidad, la macroeconomía (la situación que atraviesa nuestro País en sentido económico), la trama institucional (aquellos actores e instituciones involucrados y con deseo de generar oportunidades de transformación) y los actores que hoy responden al eje casi fundamental, con características como la longevidad y la descapitalización, con un sesgo productivista. En este sentido se planteó que en la actualidad la mirada está puesta en el volúmen producido y las características de la producción, dejando de lado una planificación y la idea de saber dónde se va a vender, cuáles son los mercados y dónde se va a insertar lo producido.

La Transformación

Font explicó que que “transformar una cuenca no es un fenómeno automático que se de en poco tiempo o sin costos. Cada parte debe hacer lo suyo, se deben conjugar los actores, los instrumentos y el contexto adecuado. Hoy hay que  dirigir la mirada hacia el mercado, hacia lo que pide el mundo y el consumo, tanto internacional como argentino y cómo satisfacer esas necesidades.”

Para esta transformación se mostraron 3 formas de abordarla, la “mercadista”que supone una transformación poco virtuosa y hasta trágica, que por diversas situaciones produce el abandono de la tierra y termina en la caída del precio de la finca. Se incorporan aquí otras actividades que ponen en peligro esas tierras productivas por los nuevos usos. Este modelo resiente la cadena de valor social y no es la vía esperada en términos de desarrollo de territorio.

La segunda alternativa es la “populista” relacionada con la anterior y con el hecho de que el Estado sostiene a los productores y se obtiene beneficio político aparente.

Por último y la opción superadora sería en Cambio de Paradigma, que supone que no hay transformación si no se disminuyen los costos de salida e ingreso de la dimensión productiva. Está ligada a la Atractividad que hay que generar alrededor de la actividad.

Nuevo modelo

Manuel Font destacó que hay que realizar la transición de modelo de poca escala, minifundista, con mirada sólo en la producción, hacia una mirada nueva, de mayor escala, de inversión en la tecnología y productores más eficientes.  Este nuevo modelo supone  un ideal que se basa en tres ejes: ECONOMÍA, IDENTIDAD Y PAISAJE, “cuando se vende un producto se vende un estándar de calidad, una tradición” aseguró Font.

Para la aplicación de estos ejes se propuso trabajar desde:

  1. Ordenamiento Territorial y la mirada integral sobre la zona, su complementariedad e impacto en el territorio, desde prácticas públicas Provinciales y Municipales.
  2. Atractividad de la cuenca, con políticas activas de financiamiento y apertura de mercados, pasando de una lógica de sostenimiento a una de transformación, construyendo una nueva visión de la cuenca.
  3. Visión, una lógica de diversidad sostenible

Qué resultados se esperan

Todo se enfoca en resultados que estén ligados a bajar la edad promedio de los productores, hacer un trabajo de transformación que pueda incorporar nuevos actores que reviertan el proceso y el cambio de visión. Estos aspectos requieren una implicancia política explícita, con operatividad cierta.

Los primeros días de abril la CCIA elevará este trabajo a las autoridades provinciales para determinar las herramientas que acompañen esta nueva mirada desde una realidad concreta.

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